Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Moderni äyriäiskeitto syntyy aromaattisesta liemestä ja ylellisistä äyriäisistä. Liemi maustetaan sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa. Herkullinen liemi kaadetaan kiehuvana äyriäisten päälle. Keitto sopii mainiosti vaikkapa kala-, rapu- tai hummerimenun amuse boucheksi. Moderni äyriäiskeitto …
Hienoaromisen keiton salaisuus piilee chorizoöljyssä. Paistamalla chorizomakkaroita paistinpannulla miedolla lämmöllä, niistä irtoaa kauniin väristä ja intensiivisen makuista öljyä. Tämä öljy sopii loistavasti hienostuneen kukkakaali-fenkolikeiton koristeluun sekä makupariksi kukkakaalille ja fenkolille. Kukkakaali-fenkolikeitto ja chorizoöljy 1 kpl …
Maa-artisokkaa kannattaa opetella käyttämään sen hienon maun takia. Siitä valmistuu herkullinen ja pehmeä sosekeitto, jonka makua täydentämään valmistetaan tryffeliöljyllä aromisoitu maitovaahto.
Nyt on kantarellien aika! Kantarelli on yksi parhaista ruokasienistämme. Puhdistuksen jälkeen sienet ovat valmiita käytettäväksi. Parhaimmillaan kantarellit ovat tuoreeltaan, heti poimimisen jälkeen. Keltavahverot sopivat piiraiden täytteiksi, risottoon, kastikkeeseen sekä loistavasti keittoon. Jos sieniä halutaan säilöä, …