Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Aromipajan blogista löydät parhaat ruokareseptit viinisuosituksineen.
Parhaiten hienostuneen mateen maku toimii kermaisessa madekeitossa. Kun keittoon lisätään runsaasti fenkolia ja tilliä sekä runsas hyppysellinen upeanmakuista sahramia, sopii keitto kuningattarelle tarjottavaksi. Hyvää talvipäivän keittohetkeä!
Rockefellerin tapaan gratinoidut osterit syntyivät 1800-luvun lopulla New Orleansissa, ja annos sai nimensä aikansa rikkaimman miehen mukaan – maku oli yksinkertaisesti ”suunnattoman ylellinen”. Legendaarinen täyte on sittemmin noussut klassikoksi, eikä syyttä: sen syvä ja mausteinen aromi toimii upeasti myös kampasimpukoiden kanssa. Pinaatin, pekonin ja sipulin täyteläisyys, tabascon kevyt potku ja aniksen hienovarainen vivahde luovat kokonaisuuden, joka on yhtä aikaa elegantti ja vastustamattoman herkullinen.
Laskiaispullan täyte on elämää suurempi kysymys. Perinteisesti kysymys on kuulunut, onko se mantelimassaa vai hilloa? Viime vuosina uusi suosikkitäyte, pistaasitahna, on löytänyt oman fanilaumansa. Tällä hetkellä pistaasipulla on oma suosikkini.
Munakasrullan voi valmistaa myös ilman vehnäjauhoja. Helppotekoinen ja edullinen munakasrulla täytetään tonnikalalla, raejuustolla, sinappikurkkusalaatilla ja pinaatilla. Munakasrulla maistuu aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai ihan vaan välipalana.
Veriappelsiinin raikkaus ja mangososeen lempeä makeus tekevät tästä chiavanukkaasta todellisen hyvän mielen herkun. Se sopii mainiosti aamupalalle, välipalaksi tai vaikka jälkkäriksi – silloin kun tekee mieli jotain kevyttä mutta herkullista. Chiansiemenistä syntyy helposti pehmeä ja maukas vanukas, joka valmistuu lähes itsestään.
Runsaalla valkosipulilla maustettu kantarellikeitto on hurmaavan makuista. Voit valmistaa keittoa ympäri vuoden kuivatuista kantarelleista. Kuivattujen kantarellien maku on huomattavasti intensiivisempi tuoreisiin verrattuna.
Lehtikaalista saat taivaallisen hyvää maustamalla sen veriappelsiinimehulla. Veriappelsiinimehu tekee lehtikaalista makean pehmeää. Lisäksi salaattiin lisätään ruusukaaleja, makeita pikkupaprikoita ja pinjansiemeniä.
Uunissa paistettu kuhafilee tarjoillaan helppotekoisen ja maukkaan veriappelsiini-voikastikkeen kera. Raikas veriappelsiinikastike maustetaan hasselpähkinärouheella. Kuha-annoksen kanssa voit nauttia vaikkapa juustoisia kesäkurpitsa-porkkanapihvejä.
Perinteisen blinitaikinan voi paistaa käteviksi pikkuisiksi blinimuffinseiksi uunissa. Blinimuffinssien täytteeksi valmistetaan helppo katkaraputahna, skagenrörä. Lisäämällä blinitaikinaan ennen paistamista vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset ja hieman olutta, saadaan blineihin niihin kuuluvaa rapeutta ja kuohkeutta.
Espanjalainen tonnikalapiirakka on kotoisin Galiciasta, Luoteis-Espanjasta. Galiciassa isoja sisäänleivottuja piirakoita kutsutaan empanadoiksi. Empanadan täyte voi olla suolainen tai makea, mutta suolaiset piirakat ovat suositumpia. Klassisen empanadan täyte valmistetaan tonnikalasta, punaisesta paprikasta, sipulista, tomaatista ja kananmunasta. Espanjalainen ystäväni Carmen opasti minua piirakan valmistuksessa.
Maukkaan alkupalan valmistaminen on helppoa. Myskikurpitsasiivut paahdetaan uunissa ja niiden päälle valmistetaan herkullinen katkarapu-lohiskagentahna. Ehkäpä kannattaa valmistaa samalla tupla-annos!
Yhdysvaltalainen bistroklassikko Reuben sandwich on leipä isolla ällällä! Aromipajan versiossa veriappelsiiniviipaleet raikastavat muuten aika tuhtia leipää. Reubenleipä sopii tukevaksi aamupalaksi, lounaaksi, illalliseksi tai muuten vaan nautittavaksi. Jokainen löytää sille oma suosikkipaikkansa.
Ihanan raikas ja rapsakka aasialainen porkkana-kaalisalaatti on kevyt lounas tai pääruoan lisuke. Porkkana-kaalisalaatti syntyy vaivattomasti ja sen kruunaa makeahko seesamiöljypohjainen aasialainen kastike. Ehkä kannattaa tehdä kerralla tupla-annos!
Kana-gnocchipataan lisätään kaalia tuomaan ruokaan mehevyyttä. Vuoka maustetaan currylla ja tomaattimurskalla. Kaali-gnocchivuoka valmistuu helposti yhden astian onepot-tekniikkaa käyttämällä.
Talvipäivän ruokapöydän kunkku on höyryävä ranskalainen sipulikeitto. Aromipajan keittoversioon lisätään kaffirlimenlehti sekä tilkka aasialaista kalakastiketta umamia lisäämään. Kannattaa valmistaa samalla tupla-annos! Ranskalainen sipulikeitto Aromipajan tapaan (noin 6 hlölle) Ranskalainen sipulikeitto on klassikko Kuori ja halkaise …
Herkullinen kylmäsavulohiannos valmistuu savulohesta, makeista persimoneista, marinoiduista tomaateista ja piparjuurikastikkeesta. Voit valmistaa annoksen näyttävästi isolle tarjoiluvadille tai tarjoilla sen yksittäisinä annoksina.
Matikan pyynti keskittyy pääosin talveen, sillä se aktiivinen kylmissä vesissä. Tällöin madetta löytyy hyvin myös kauppojen kalatiskeiltä. Made paistetaan aromikkaassa veriappelsiinilla ja tillillä maustetussa voissa ja kuorrutetaan hasselpähkinärouheella. Mateen kanssa tarjoillaan rapeita lakritsipunajuuria.
Borssikeitto hurmaa syvällä värillään ja täyteläisellä maullaan – se on keitto, joka lämmittää sekä kehoa että mieltä. Tämä ukrainalaisesta ruokaperinteestä kumpuava klassikko rakentuu punajuuren makeudesta, kaalin ja juuresten maanläheisyydestä sekä hienovaraisesta hapokkuudesta, joka tekee mausta ainutlaatuisen tasapainoisen. Tarjoiltuna smetanan tai ranskankerman kanssa keitto saa pehmeän viimeistelyn, joka kruunaa jokaisen lusikallisen.
Pirteän puolukoilla maustetun appelsiinismoothien valmistaminen onnistuu tehosekoittimella hetkessä. Puolukko-appelsiinismoothie on loistava tapa lisätä kasvisten käyttöä. Smoothie sopii kevyeksi lounaaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.
Taivaallinen alkuruoka syntyy graavilohesta, makeasta persimonista ja raikkaasta piparjuuri-piimäkastikkeesta. Piimän kevyt hapokkuus ja piparjuuren hienovarainen potku nostavat annoksen uudelle tasolle ja korostavat lohen pehmeää makua. Lopputulos on elegantti, tasapainoinen ja yllättävän helppo valmistaa – kokeilemisen arvoinen kokonaisuus.