Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Aromipajan blogista löydät parhaat ruokareseptit viinisuosituksineen.
Espanjan tapasbaareissa palaan aina samaan klassikkoon: boquerones en vinagre. Raikas, sopivan hapokas ja reilusti valkosipulinen annos jää mieleen. Hyvä uutinen on, että saman elämyksen saa kotona yllättävän helposti. Silakka toimii erinomaisesti – niin hyvin, että eroa alkuperäiseen on vaikea huomata.
Harva annos maistuu niin hyvältä kuin paahtopaisti ja kotitekoinen perunasalaatti. Kun valmistat lisäksi vielä aromaattisen Madeira-kastikkeen, on makunautinto sinetöity. Kaikki elementit voit valmistaa tarvittaessa jo edellisenä päivänä. Voiko vieraiden kanssa nautittavalta juhlaruoalta enempää toivoa?
Mehevän kreikkalaisen feta-parsapiirakan valmistus ei voisi olla helpompaa. Erityistä tässä piirakassa on sen vaivattomuus: erillistä pohjaa ei tarvitse valmistaa lainkaan, sillä kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja kaadetaan suoraan vuokaan. Lopputuloksena syntyy mehevä, täyteläinen ja silti rakenteeltaan sopivan napakka piirakka, joka sopii niin arjen iloksi kuin viikonlopun herkkuhetkiin. Ja mikä parasta, piirakka maistuu yhtä hyvältä lämpimänä kuin kylmänäkin.
On aika nauttia kevään ensimmäinen parsa-annos. Jos kaipaat vaihtelua pelkälle keitetylle parsalle, kokeile paahtaa se uunissa kirsikkatomaattien, cheddarin ja ilmakuivatun kinkun kanssa. Helppoa, mutta maut ovat kohdillaan.
Vappu on täydellinen hetki kattaa pöytään rennon juhlava kokonaisuus, jossa maut saavat olla reilusti esillä. Aromipajan vappuresepteissä yhdistyvät klassikot ja keväiset suosikit: raikas itävaltalainen perunasalaatti, mehevä paahtopaisti tonnato – eli ohuiksi viipaloitu naudanliha tonnikalalla maustetulla majoneesikastikkeella – sekä keväinen parsa-pastasalaatti. Mukana on myös perinteinen Janssonin kiusaus, joka tuo kokonaisuuteen sopivaa lohturuokafiilistä. Jälkiruoaksi uppopaistetut churrot kruunaavat vapun makealla tavalla. Tästä kokonaisuudesta löytyy sopivat herkut niin brunssipöytään kuin rennolle vappuillallisellekin.
Herkullinen kanarulla täytetään tomaatilla, herkkusienillä ja aromaattisella yrttiöljyllä. Täytetyn kanarullan kanssa tarjoillaan savupaprikalla maustettua majoneesia sekä paahdettua varhaiskaalia ja varsaparsakaalia.
Risotto alla milanese on enemmän kuin pelkkä sahramilla maustettu riisiruoka – se on pala Pohjois-Italian historiaa lautasella. Legendan mukaan kirkon lasimaalaaja lisäsi sahramia riisiin todistaakseen, ettei mauste kuulu vain väriksi taiteeseen, vaan myös makuun. Tuloksena syntyi kullankeltainen, täyteläinen risotto, jossa yhdistyvät lihaliemen syvyys, voin ja parmesaanin samettisuus sekä sahramin hienostunut aromi.
Keväällä nautitaan parsasta rapeaan lehtitaikinaan valmistetun piirakan muodossa. Parsa on ikivanha lääkekasvi, jolla on useita terveyttä parantavia vaikutuksia. Parsa sisältää kaikista kasveista eniten foolihappoa, jonka on todettu alentavan sydän-, verisuoni- ja sydäntautiriskiä. Parsassa on myös runsaasti A-, B1-, B2-, B3-, B6- ja C-vitamiineja.
Mustapavuista valmistuu helposti herkullinen keitto. Runsaasti kuituja sisältävät mustapavut tekevät hyvää ruoansulatukselle ja pitävät nälän pitkään poissa. Mustapapu-tomaattikeiton kanssa tarjoillaan vaahdotettua fetajuustoa.
Caesarsalaatti on yksinkertainen salaatti, joka sisältää romainesalaatin lehtiä, paahdettuja leipäkuutioita ja parmesaanijuustoa sisältävän täyteläisen ceasarkastikkeen. Kastike valmistetaan parmesaanista, munankeltuaisesta, oliiviöljystä, sitruunamehusta, worcesterkastikkeesta, sardelleista, valkosipulista, sinapista ja mustapippurista. Perus ceasarsalaattiin voidaan lisätä esimerkiksi kanaa tai katkarapuja.
Helpolla One Pot -periaatteella valmistuu täynnä makuja oleva kanalaatikko. Laatikkoon lisättäviä ohrasuurimoita ja pastaa ei tarvitse erikseen keittää, vaan kaikki ainekset kypsennetään samassa padassa. Tätä arkiruoanlaitto on parhaillaan!
Aromaattinen ja herkullinen tomaattikastike kruunaa päivän.
Kun unohdetaan tomaattikastike, ei se kuulosta perinteiseltä pizzalta. Erinomaisen pizzan voi ehdottomasti valmistaa myös toisin, valkoisena. Pohjan päälle levitettävä maistuva kreemi tehdään crème fraîchesta. Pizza täytetään kylmäsavulohella, punasipulilla ja kapriksilla.
Aromaattinen juhla-annos syntyy, kun kokonainen siika kypsytetään sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa maustetussa liemessä. Lisukkeeksi tarjoillaan parsaa.
Mangon ja kylmäsavutartarin makuyhdistelmä on koukuttanut minut täysin. Mango-savulohitartar alkuruoka on melko helppo valmistaa. Annos sai valtavasti kehuja illallisvieraiden puolelta. Tulen valmistamaan tätä uudestaan monesti!
Savulohi nostaa arkisen lasagnen aivan uudelle tasolle – tuttu uuniruoka saa pehmeän savuisen, hieman ylellisen sävyn, joka hurmaa koko perheen. Tomaattiseen täytekastikkeeseen piilotetut maustekurkkukuutiot tuovat mukaan pienen, raikkaan ja yllättävän twistin, joka herättää maut eloon. Kun tekee kerralla reilun vuoallisen, saa samalla pari päivää valmiita herkkuhetkiä – ja parhaimmillaan maku vain syvenee seuraavana päivänä.
Täynnä makuja oleva helppotekoinen tonnikala-katkarapukookoscurry on arkiruokaa parhaimmillaan. Maku kastikkeeseen syntyy keltaisesta currytahnasta ja kookosmaidosta. Nauti keltainen kookoscurry riisin tai nuudeleiden kanssa.
Sitruunapasta on raikas ja hienostuneen makuinen herkkuruoka koko perheelle. Aromipajan sitruunapastan kruunaa hienostunut sahramin maku. Kaiken lisäksi pasta on äärettömän helppo ja nopea valmistaa.
Oletko valmis päivittämään uunilohen tälle vuosikymmenelle? Unohda perinteinen sitruunapippuri. Nyt mennään syviin, paahteisiin makuihin ja terveyttä edistävään kuituun – tinkimättä tippaakaan mausta.
Tämän reseptin tähti on musta valkosipuli (black garlic). Se ei ole pistävää, vaan muistuttaa maultaan lakritsia, balsamiinietikkaa ja umamia. Kun yhdistämme sen raikkaaseen yuzuun (tai limeen) ja trendikkääseen kuitupitoiseen broccoliini-kauraan, meillä on käsissämme annos, joka näyttää ravintolalta mutta valmistuu kotikeittiössä kuin itsestään.
Voi-sipulikastike on aivan ihanaa parsan kanssa nautittuna! Perinteinen voi-sipulikastike saadaan vieläkin herkullisemmaksi kahdella lisämausteella. Nimittäin kapriksilla ja sitruunamehulla.