Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Vuosisatoja nokkonen on ollut lääke lähes joka vaivaan. Lehdissä ja versoissa on C-, A-, B1-,B2-, B6-, D-, E- ja K1-vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa. Nuorena poimittu nokkonen on loistava raaka-aine ruoanlaittoon. Nokkospannukakku tarjoillaan savulohen, salaatin ja raikkaan jogurtti-piparjuurikastikkeen kanssa.
Lime-hollandaisekastike on aivan ihanaa parsan kanssa nautittuna! Lime-hollandaisekastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Annos viimeistellään rapeaksi paahdetulla ilmakuivatulla kinkulla. Kannattaa kokeilla, sillä sen maku on taivaallinen!
Ilmakuivatulla kinkulla ja cheddarilla täytetyt kuharullat vievät kielen mennessään. Rullat kypsennetään lopuksi hummerikastikkeessa uunissa. Tämän herkun lisukkeeksi sopivat erilaiset uunijuurekset tai vaikkapa riisi. Ole hyvä ja nauti!
Crema Catalana eli espanjalainen maitovanukas on suosittu jälkiruoka Espanjassa. Sen valmistus eroaa hieman serkkunsa Crème Brûléen valmistuksesta. Crema Catalanaa ei tarvitse kypsentää uunissa ja sen makumaailma koostuu vaniljasta, kanelista, appelsiinista ja sitruunasta. Crema Catalana valmistetaan maidosta kerman sijasta, joten se on myös serkkuaan hieman kevyempi.
Nuorena poimitut nokkosenlatvat ovat loistavaa lähiruokaa ruoanlaittoon. Tässä annoksessa pasta maustetaan nokkosen lisäksi chorizolla, limellä, kevätsipulilla, luomuherkkusienillä ja pinjansiemenillä.
Tempurafriteerattujen jättikatkarapujen lisäksi leivän päälle lisätään parsaa, avokadoa, limemajoneesia sekä salaatinveroja. Tämä leipä maistuu varmasti omalle väelle sekä vieraille!
Galette on rustiikkinen ranskalainen avopiirakka. Aromipajan galette täytetään juustoisella jogurttikastikkeella, uusilla perunoilla, herkkusienillä ja punasipulilla. Galette sopii mainiosti juhlien pitopöytään. Mielestäni sen maku jopa paranee, jos sen valmistaa edellisenä päivänä ja lämmittää hieman ennen tarjoilua.
Kokeilin käyttää herkullista tonnatokastiketta kylmäsavulohen kera, ja makuyhdistelmä oli mitä mainioin. Kaiken kruunasi tilkassa öljyä friteeratut rapeat kaprikset. Annos viimeistellään punasipulilla ja paahdetuilla pinjasiemenillä.
Oikominen on ruoanlaitossa ehdottomasti sallittua! Oolannin pakastevalkosipuliperunoista valmistuu helposti herkullinen espanjalainen perunamunakas. Myös aiolin eli valkosipulimajoneesin saat valmistettua nopeasti valmismajoneesista ja puristetusta valkosipulinkynnestä. Helppo espanjalainen perunamunakas (4-6 hlölle) Espanjalainen munakas valmistuu helposti pakastevalkosipuliperunoista Lisää oliiviöljy …
Makunystyröitä hivelevän alkuruoan saat lohitartarista, basilikalla ja limellä maustetusta mascarpone-juustosta sekä saaristolaisleivästä. Tuleeko tästä suosikkiannoksenne?
Vappu on rennon herkuttelun aikaa. Kokkaa pitopöytä koreaksi vappujuhliin ja nauti keväästä. Kokosin Aromipajan suosikkeja, joita voi nauttia tapastyyliin.
Churrot eli espanjalaiset munkkitangot maustetaan tänä vuonna lakritsijauheella ja vaniljasokerilla. Churrojen taikina valmistetaan tuulihattutaikinan tapaan ja ne paistetaan rapeiksi öljyssä. Lisäksi valmistetaan kinuskinmakuinen kermavaahtodippi. Suosittelen kokeilemaan!
Jokaisella mummolla on Espanjassa oma krokettiresepti. Monesti resepti kiertää suvussa sukupolvelta toiselle. Mehevien kalakrokettien (croquetas de bacalao) salaisuus on paksussa béchamelkastikkeessa. Ne ovat rapeita pinnalta ja ihanan pehmeitä sisältä.
Välimeren tyyliin valmistettu kanakastike on herkullinen ruoka niin arkeen kuin juhlaan. Aromipajan versiossa Välimeren kanakastikkeeseen lisätään kirsikkatomaatteja, oliiveja ja kapriksia. Voit nauttia kanakastikkeen pastan, riisin tai perunoiden kanssa.
Raikkaan smoothien valmistaminen onnistuu tehosekoittimella hetkessä. Smoothie on loistava tapa lisätä hedelmien käyttöä. Smoothie sopii kevyeksi lounaaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.
Herkullisen ja ihanan värikkään ratatouillen valmistaminen ei ole vaikeaa. Ratatouille on värikäs ranskalainen kasvispaistos, joka paistuu uunissa upean meheväksi. Aromipajan versiossa ratatouille maustetaan maukkaalla basilikasta, oreganosta ja valkosipulista valmistetulla öljyllä.
Täyteläisen madeirakastikkeen makeus täydentää peuran hennon riistaista makumaailmaa. Lisäksi valmistetaan perunamuusi puikulaperunoista, uunissa paahdettuja herkkusieniä ja sipuleita. Tästä ei juhlaruoka voi enää paljoa parantua!
Kevät on ehdottomasti parsa-aikaa. Aromipajan parsarisotto hurmaa aromaattisuudellaan ja täyteläisyydellään. Kannattaa nähdä hieman enemmän vaivaa keittämällä parsapyree ja yhdistämällä se risottoon. Lopputulos on täydellinen. Tätä parsarisottoa suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!
Pääsiäisenä monessa perheessä panostetaan hyvään ruokaan ja sen äärellä yhdessäoloon. Pääsiäisen vapaat mahdollistavat lisäaikaa keittiössä kokkailuun. Kevät kolkuttaa jo ovella, joten on aika aloittaa parsakausi. Keräsin muutamia reseptejä alkuruoaksi, pääruoaksi ja jälkiruoaksi. Mukavaa tulevaa pääsiäistä!
Herkullinen ja värikäs tartar valmistuu tomaateista helposti kotona. Tomaattitartar sopii loistavasti kylmäsavulohen kanssa nautittavaksi. Raikas jogurttipohjainen kastike maustetaan tilliöljyllä ja merileväkaviaarilla.