Smørrebrød on Tanskassa suosittu lounasruoka. Tämä perinneherkku sopii loistavasti myös suomalaiseen pöytään vieraille tarjottavaksi. Lautaselle kootaan mieltymysten mukaan kalaa, erilaisia sillejä, leikkeleitä, vihanneksia ja muita herkkuja. Vain mielikuvitus on rajana päällysteitä valittaessa. Jokainen ruokailija kokoaa leipänsä itse omalla lautasellaan. Leipänä käytetään perinteisesti ruisvuokaleipää. Runsaiden päällysteidensä vuoksi smørrebrød-leivät syödään lautaselta veitsellä ja haarukalla.
Suomalaiset voileivät ja limemajoneesi (4 henkilölle)
- 100 g yrtti-ruohosipulisilliä
- 100 g rapusilliä
- 100 g sipulisilliä
- 200 g graavilohta
- 200 g rucolasalaattia
- 1 kpl kevätsipulinippu
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 50 g hillosipuleita
- 50 g kapriksia
- 50 g parmesaania
- 2 kpl kananmuna
- 2 dl rypsiöljyä
- 1 kpl lime
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl valkopippuria
- 12 kpl ruisvuokaleipäsiivuja
Hienonna voileipien ainekset sopivan kokoisiksi. Asettele ainekset kauniisti isolle lautaselle. Jokainen ruokailija kokoaa leipänsä itse omalla lautasellaan.
Majoneesia valmistettaessa on tärkeää, että kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä. Pese lime huolellisesti ja raasta sen kuori. Erottele kananmunan keltuaiset ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää tehosekoittimeen limen raastettu kuori, ½ limen mehu, ½ tl valkopippuria, 1 tl suolaa sekä 1 tl sokeria. Sekoita ainekset nopeasti. Lisää tehosekoittimeen sen käydessä öljy ohuena nauhana. Majoneesin tulee olla koostumukseltaan paksuhkoa. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan vähintään tunnin ajaksi.
Viinilasillinen
Kesän parhaita muistoja on luontevaa muistella roseeviinin kera.
Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé 2011, Chile. Alko nro 007142. Hinta 9,99.
Helakanpunainen, runsaan aromikkaan tuoksuinen ja voimakkaan hedelmäinen, puolikuiva, yrttinen.
Domaine du Valdaray, Ranska. Alkon nro 470387. Hinta 15,29€.
Lohenpunainen, tuoksultaan sitruksisen greippimäinen, maultaan kuiva, hapokas, punaherukkainen, kevyen mansikkainen.
Lancers Rosé, Portugali. Alko tilausvalikoima nro 920497. Hinta 8,98.
Oranssinpunainen, tuoksultaan marjaisa ja maultaan puolikuiva, kevyesti pirskahteleva, raikas, pehmeä.
Teksti ja valokuvat Mikko Niemi
