Tarinat

Jääkellarin lohi – Alex Nurmen reseptillä

by mikko joulukuu 16, 2021
Thumbnail image for Jääkellarin lohi – Alex Nurmen reseptillä

4.8 / 5 ( 63 votes ) Joulun vapaat antavat loistavan  mahdollisuuden kokeilla perinteisten joulun herkkujen lisäksi erilaisia joulumenuja. Jääkellarin lohi todella sulaa suussa! Sain mahdollisuuden vierailla kokkikoulu Espassa ja kokkailla mielenkiintoisen modernin joulumenun yhdessä Alex Nurmen ja Matti Lempisen kanssa. Kokkikoulu Espa on tilausravintola, joka soveltuu hyvin tilaisuuksiin, joissa vieraiden kanssa valmistetaan yhdessä herkullisia menukokonaisuuksia. […]

Lue lisää… →

Ravintola Ribe on edelleen Tallinnan helmi

by mikko maaliskuu 19, 2016
Thumbnail image for Ravintola Ribe on edelleen Tallinnan helmi

4.5 / 5 ( 23 votes ) Tallinnan Vanhassakaupungissa sijaitseva ravintola Ribe on jo vuosikaudet ollut yksi kaupungin parhaista ravintoloista. Se on kehittynyt hienosti Viron rakettimaisen ravintola-alan nousun mukana. Tallinnaan avataan koko ajan uusia hyviä ravintoloita, joten mielenkiintoisena ravintolana pysyminen ei ole itsestäänselvyys. Ribe on tässä kuitenkin onnistunut loistavasti. Mielestäni Ribe on aina ollut ja on […]

Lue lisää… →

Puhutaan viinistä 1

by mikko marraskuu 20, 2015
Thumbnail image for Puhutaan viinistä 1

4.2 / 5 ( 14 votes ) Viinitietoisuuden kartuttaminen on monen Aromipajan lukijan toivelistalla kärkipäässä. Lukijat haluavat oppia eri rypäleistä, tietää perusasioita viineistä ja etenkin saada tietoa miten valitaan sopiva viini eri ruoka-annoksille. Sain olla mukana taustajoukoissa tekemässä viinimies Heikki Remeksen ja chileläisen viiniguru Marco Puyon viinitietosarjaa nimeltä ”Puhutaan viinistä”. Loistavasta videosarjasta löytyy vastaus moneen mieltä […]

Lue lisää… →

Savusaunan lämmitys

by mikko kesäkuu 25, 2014
Thumbnail image for Savusaunan lämmitys

5 / 5 ( 10 votes ) Saunat olivat savusaunoja pääosin aina 1800-luvulle asti. Kylpemisen ja puhdistautumisen lisäksi saunoissa teurastettiin, palvattiin lihaa, imellettiin maltaita, kuivattiin pellavia, pestiin pyykkiä, kupattiin ja hoidettiin terveyttä. Aromipajan Mikko Niemi ohjasi, kuvasi ja editoi savusaunan lämmittämisestä videon, jonka katsominen tuo kesän vaikka keskelle räntäsadetta. Aromipaja toivottaa nautinnollista kesää!

Lue lisää… →

Iloinen Auringon Maku

by mikko maaliskuu 26, 2014
Thumbnail image for Iloinen Auringon Maku

Mitä pidät? Master Chef 2013 Kira Åkerström-Kekkonen julkaisi Auringon Maku -keittokirjan muutama viikko takaperin. Sain kutsun ravintola Solnaan, jossa Kira loihti kirjansa resepteistä maistuvan ateriakokonaisuuden. En ollut aikaisemmin tavannut Kiraa, joten mielenkiinnolla odotin tilaisuutta. Auringon Maku –kirjassa Kiraa kuvaillaan huolelliseksi, taitavaksi, monipuoliseksi, luovaksi, lahjakkaaksi ja makuaistiltaan erehtymättömäksi. Tämän lisäksi kirja kertoo Kiran säteilevän iloa ja […]

Lue lisää… →

Ravintola Muru rokkaa edelleen

by mikko helmikuu 22, 2014
Thumbnail image for Ravintola Muru rokkaa edelleen

4.7 / 5 ( 6 votes ) Ravintola Muru on käsite Helsingin ravintolamaailmassa. Muru on rento, kotoisa ja lämminhenkinen bistro, jonne on edelleen varattava pöytä jopa viikkoja etukäteen. Henri Alenin viime kuukausina twitterissä julkaisemat some-reseptit eivät varmasti helpota pöydän saamista jatkossakaan. Toivotan onnea Alenin uusimmalle Kaartin Hodari & Hummeri ravintolalle! Ravintola Muru Fredrikinkatu 41, 00120 […]

Lue lisää… →

Viinikävelylle viinimessuille 2013

by mikko lokakuu 10, 2013
Thumbnail image for Viinikävelylle viinimessuille 2013

Mitä pidät? Viini, ruoka & hyvä elämä -messuilla (24.10.-27.10.2013) on valinnan vaikeutta viineissä, sillä tarjolla on satoja ja taas satoja viinejä. Kokoa pieni porukka, 2‒5 henkilöä, ja lähde Viinimiehen mukaan tutustumaan muutamiin erikseen valittuihin viineihin. Käymme eri maahantuojien osastoilla maistelemassa neljää/viittä erilaista viiniä, joilla on jotain sanottavaa ja annettavaa. Kierroksen hinta viineineen 20 euroa/hlö (4-5 […]

Lue lisää… →

Tuulastuksen tunnelmaa

by mikko syyskuu 7, 2013
Thumbnail image for Tuulastuksen tunnelmaa

5 / 5 ( 4 votes ) Pääsin kokemaan tuulastuksen tunnelman pimenevässä syysillassa. Ilta oli upea ja yöllä näyttäytyivät jopa revontulet. Paljon tuli koettua ja opittua. Kuvasin ja editoin videon tästä ainutkertaisesta kalastusreissusta. Katso tuulastusvideo artikkelin lopusta.

Lue lisää… →

Modern smørrebröd

by mikko syyskuu 5, 2013
Thumbnail image for Modern smørrebröd

4.6 / 5 ( 14 votes ) Syyskuun alussa sain kunnian vierailla Juankoskella Viinimies Heikki Remeksen kotitilalla. Upea järvenrannalla sijaitseva puutarhatontti inspiroi myös mukanani matkustanutta tanskalaista ruoka- ja viinitoimittaja Rasmus Palsgårdia. Hän loihti meille alkupalaksi modernin voileivän ympäröivän luonnon innoittamana. Katso alta videoresepti! Modern smørrebröd – Inspired by Wilderness Resepti ja valmistus: Rasmus Palsgård Video […]

Lue lisää… →

Fiskebar Kööpenhamina

by mikko kesäkuu 29, 2013
Thumbnail image for Fiskebar Kööpenhamina

Mitä pidät? Kødbyen teurastamoalue Kööpenhaminassa on todellinen helmi. Alue on tietyllä tapaa boheemi ja karu, toisaalta erittäin lämmin ja ihmisläheinen. Monet terassit kutsuvat nauttimaan auringosta ja kiinnostavasta seurasta. Paikka on monelle tanskalaisellekin tuntematon, vaikka sinne on ainoastaan 10 minuutin kävelymatka päärautatieasemalta.   Vierailin tanskalaisten ystävieni suosituksesta ravintola FiskeBarissa. Karu ja askeettinen ravintola oli todella pelkistetty. […]

Lue lisää… →

Rosén raikkaus on rajaton riemu

by mikko toukokuu 15, 2013
Thumbnail image for Rosén raikkaus on rajaton riemu

Mitä pidät? Kevään edetessä ja kesän koittaessa suomalaisten viinivalinnat kevenevät. Kesä- ja heinäkuussa valkoviinien sekä kuohuviinien menekki kasvaa liki puolitoistakertaiseksi ja roseeviinien yli kaksinkertaiseksi. Suomalaisen miehen on talviturkin heitettyään, syytä karistaa myös apina selästään ja tarttua rosépulloa kaulasta. Hyvä rosé on nuorta, tuoretta sekä raikasta ja siinä maistuu pullotettu aurinko. Roséssa tuoksuu ja maistuu kesä […]

Lue lisää… →

Parhaat tapakset löydät San Sebastianista

by mikko tammikuu 30, 2013
Thumbnail image for Parhaat tapakset löydät San Sebastianista

Mitä pidät? Baskimaalla, Pohjois-Espanjassa, meille tuttuja tapaksia kutsutaan nimellä pintxos. Ne ovat pienehköjä ruoka-annoksia, joille on ominaista herkullinen, jopa taideteosmainen, ulkonäkö sekä haju- ja maku-aisteja hivelevä herkullisuus. Ohjeet Pintxotourille: Päätä, että nautit korkeintaan kaksi-kolme pintxosta yhdessä tavernassa. Aloita yksinkertaisilla ja perinteisillä pintxoseilla. Vaikka patonkipala, jonka päällä anjovista, ilmakuivattua kinkkua tai tortillaa. Kun pahin nälkä on […]

Lue lisää… →

Rommi-omena lehikäinen ja kotitekoista vaniljajäätelöä

by mikko marraskuu 21, 2012
Thumbnail image for Rommi-omena lehikäinen ja kotitekoista vaniljajäätelöä

4.7 / 5 ( 20 votes ) Modernin joulumenun jälkiruoaksi tarjoillaan rommi-omena lehikäinen ja kotitekoista vaniljajäätelöä. Sain mahdollisuuden vierailla kokkikoulu Espassa ja kokkailla mielenkiintoisen modernin joulumenun yhdessä Alex Nurmen ja Matti Lempisen kanssa. Kokkikoulu Espa on tilausravintola, joka soveltuu hyvin tilaisuuksiin, joissa vieraiden kanssa valmistetaan yhdessä herkullisia menukokonaisuuksia. On uskomattoman palkitsevaa kokkailla suussa sulavia herkkuja yhdessä […]

Lue lisää… →

Hanhenrintaa ja punaviinikastiketta

by mikko marraskuu 15, 2012
Thumbnail image for Hanhenrintaa ja punaviinikastiketta

4.7 / 5 ( 37 votes ) Modernin joulumenun pääruoaksi tarjoillaan hanhenrintaa, punakaalia, perunagnoccheja sekä aromaattista punaviinikastiketta. Sain mahdollisuuden vierailla kokkikoulu Espassa ja kokkailla mielenkiintoisen modernin joulumenun yhdessä Alex Nurmen ja Matti Lempisen kanssa. Kokkikoulu Espa on tilausravintola, joka soveltuu hyvin tilaisuuksiin, joissa vieraiden kanssa valmistetaan yhdessä herkullisia menukokonaisuuksia. On uskomattoman palkitsevaa kokkailla suussa sulavia […]

Lue lisää… →

Lumivalkoiset jouluviinit

by mikko marraskuu 13, 2012
Thumbnail image for Lumivalkoiset jouluviinit

4.6 / 5 ( 5 votes ) On mielenkiintoista irroitella makujen kanssa ja maistella uusia sekä hieman erilaisia valkoviinejä. Tavoitteena on löytää lasista uusi viinivaihtoehto jouluruokien kaveriksi. Lue koko artikkeli Viinimiehen sivuilta: www.viinimies.com Yellowglen Pink iloisine kuplineen on juuri oikea juoma viinikierroksen jouluavaukseen. Australialaisen kuohuvan perusta on valkoisessa Chardonnay-rypäleessä, ja makua täydentävät punaiset Pinot Noir […]

Lue lisää… →