Pääruoka

Kasvissosekeitto maistuu kesällä

by mikko toukokuu 22, 2013
Thumbnail image for Kasvissosekeitto maistuu kesällä

Sosekeitot maistuvat meille suomalaisille. Perinteistä peruna-purjososekeittoa hieman muuntelemalla saadaan herkullinen keitto, jota maistellessa kesä tuntuu kielellä. Herkullinen kasvissosekeitto (6-8 hlölle) 2 kpl isoja perunoita 3 kpl porkkanoita 2 kpl sipuleita 1 kpl valkosipulinkynsi 50 g palsternakkaa 2 kpl tomaatteja ½ kpl fenkoli (n. 100g) 3 cm pala sitruunaruohoa 3 dl kanalientä (esim. Puljonki) 2 dl [...]

Lue lisää… →

Savukala sopii suveen!

by mikko toukokuu 17, 2013
Thumbnail image for Savukala sopii suveen!

Luonto, saunominen, järvimaisema sekä hyvä ruoka ja juoma ovat tärkeitä elementtejä onnistuneeseen kesänillanviettoon. Myös savuaromit ovat olennainen osa kesää. Koska valitettavan harvoilla on nykyään mahdollisuus savusaunomiseen, savuaromit saadaan ilmaan ruoanvalmistuksen yhteydessä. Savustettujen kalojen makua ja aromeita täydentää tammitynnyrissä kypsytetty Chardonnay. Savustettua kalaa, kesäkurpitsa-porkkapastaa ja Chardonnaykastiketta (6 henkilölle) 1 kpl siika 1 kpl nieriä 4 rkl [...]

Lue lisää… →

Herkullinen tomaattikastike

by mikko toukokuu 10, 2013
Thumbnail image for Herkullinen tomaattikastike

Aromaattinen ja herkullinen tomaattikastike kruunaa kesäpäivän. Annokseen saat kesäistä väriloistoa koristelemalla sen vaikkapa voikukilla. Tomaatti on lähtöisin Etelä-Amerikan Andien ja Tyynen valtameren väliseltä kapealta alueelta. Intiaanit käyttivät villitomaattia ravintokasvina jo 500 eKr. Kolumbuksen retkikunta toi tomaatin Espanjaan toiselta löytöretkeltään vuonna 1498. Euroopassa tomaattia pidettiin pitkään koristekasvina, koska hedelmiä pidettiin myrkyllisenä. Tomaattia pidettiin myös lääkekasvina, jolla [...]

Lue lisää… →

Simpukoita ja samppanjaa

by mikko toukokuu 3, 2013
Thumbnail image for Simpukoita ja samppanjaa

Juhliin ei tarvita kuin samppanjaa! Tämä totuus pitää paikkansa, mutta vielä paremmat juhlat saadaan valmistamalla kuohujuoman kaveriksi herkullinen ja höyryävä annos simpukoita. Simpukat löytyvät nykyään melkein jokaisen suuremman ruokakaupan valikoimista. Kaiken lisäksi simpukoiden valmistaminen on todella yksinkertaista, nopeaa ja hauskaa puuhaa. Hauska tapa nauttia simpukoita on käyttää jo syödyn simpukan kuorta pihteinä. Simpukoita kookos-chililiemessä (6 [...]

Lue lisää… →

Kampasimpukoita ja sienipannukakkua

by mikko huhtikuu 25, 2013
Thumbnail image for Kampasimpukoita ja sienipannukakkua

Hienon alkuruoan tai pääruoan saat kampasimpukoista, sienipannukakusta, kirpeästä salsasta ja fenkolipyreestä. Annoksen komponentit täydentävät hienosti toisiaan. Viiniksi suosittelen aromaattista Viognieria, hapokasta ja hedelmäistä Sauvignon Blancia tai hienostuneen hedelmäistä Rieslingiä. Kampasimpukat, suppilovahveropannukakku, kasvissalsa ja fenkolipyree (4 henkilölle)  12 kpl kampasimpukoita kirkastettua voita paistamiseen hyvälaatuista suolaa 1 kpl sipuli 5 dl suppilovahveroita (tai 50g kuivattuja) 3 tl [...]

Lue lisää… →

Kampasimpukkarisotto ja frittinokkoset

by mikko huhtikuu 18, 2013
Thumbnail image for Kampasimpukkarisotto ja frittinokkoset

Vuosisatoja nokkonen on ollut lääke lähes joka vaivaan. Lehdissä ja versoissa on C-, A-, B1-,B2-, B6-, D-, E- ja K1-vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa. Nuorena poimittu nokkonen on loistava raaka-aine ruoanlaittoon. Vain mielikuvitus on rajana! Kampasimpukkarisottoa ja friteerattuja nokkosenlatvoja (4 henkilölle) 16 kpl nokkosenlatvoja 2 kpl kananmunan keltuaisia 2 dl jäävettä 1 ¾ dl vehnäjauhoja ¼ [...]

Lue lisää… →

Paras pizza

by mikko huhtikuu 17, 2013
Thumbnail image for Paras pizza

Aromaattinen tomaattikastike ja ohut pohja ovat herkullisen pizzan salaisuudet. Tomaattikastike keitetään rakkaudella kypsistä tuoreissa tomaateissa, basilikasta, valkosipulista ja maustetaan mustapippurilla ja tilkalla valkoviinietikkaa. Täytteet ovat makumieltymyksiä, mutta ne kannattaa valita korkeatasoisista ruokatuotteista. Herkullinen pizza (5-8 hlölle) Taikina 2,5 dl vettä 4 dl durum-vehnäjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 2 kpl kananmunan keltuaista 3 rkl oliiviöljyä 1 tl [...]

Lue lisää… →

Paistettu siika

by mikko maaliskuu 8, 2013
Thumbnail image for Paistettu siika

Vähärasvainen ja hienostuneen makuinen siika on suosittu ja herkullinen ruokakala. Maultaan se on miedonmakuista. Parhaimmillaan siika on voissa pannulla paistettuna. Tämän reseptin hienostunut makumaailma täydentää hienosti kalan omaa makua. Kokeile viiniksi tammittamatonta uuden maailman Chardonnayta tai kevyttä Pinot Noiria. Paistettu siika, peruna- ja bataattifondant ja pinaatti-pinjansiemenpaistos (4 hlölle) 4 kpl siikafileitä 2 kpl isoja perunoita [...]

Lue lisää… →

Sienillä ja tomaatilla täytettyä vasikan ulkopaistia

by mikko maaliskuu 6, 2013
Thumbnail image for Sienillä ja tomaatilla täytettyä vasikan ulkopaistia

Valpolicella-punaviinit tehdään Koillis-Italiassa Veneton viinialueella, Veronan kaupungin pohjoispuolella. Perinteiseen Valpolicellaan käytetään alueen kolmea punaista rypälettä, corvinaa, molinaraa ja rondinellaa. Ripasso Valpolicellan aromikkuuden ja pyöreyden takana on kolme käymistä; normaali, ripasso (uudelleen käyminen) ja malolaktinen. Ripasson valmistukseen käytetään Amarone-viinien valmistuksesta jäänyttä rypälemäskiä. Syksyllä normaalisti valmistettu Valpolicella-viini laitetaan seuraavana keväänä käymään uudelleen kymmenen päivän ajaksi Amaronen rypälemäskiin. [...]

Lue lisää… →

Friteerattu makkara, bataattisipsit ja inkivääri-sitruunaruohodippi

by mikko helmikuu 18, 2013
Thumbnail image for Friteerattu makkara, bataattisipsit ja inkivääri-sitruunaruohodippi

Laadukkaasta makkarasta saadaan valmistettua herkullinen illanistujaisateria suuremmallekin seurueelle. Kaiken lähtökohtana on maistuva lihaisa makkara, jonka valmistamiseen on käytetty laadukasta lihaa ja vähän lisäaineita. Maistuvat bataattisipsit ja aromaattinen inkivääri-sitruunaruohomajoneesi sopivat loistavasti täydentämään ateriaa. Tämän reseptin voit äänestää voittoon Snellmanin makkarareseptikilpailussa. Voit voittaa illallisen huippuravintolassa ja hotelliyön Helsingissä: http://www.snellman.fi/fi/makkarareseptit/tempurafriteerattu-makkara-bataattisipsit-ja-inkivaari-sitruunaruohodippi Tempurafriteerattua makkara, bataattisipsit ja inkivääri-sitruunaruohodippi 300 g Snellmanin kunnon [...]

Lue lisää… →

Herkullinen chorizorisotto

by mikko helmikuu 15, 2013
Thumbnail image for Herkullinen chorizorisotto

Herkullisen risoton valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Kun käytät laadukkaita raaka-aineita, palkitsee lopputulos varmasti. Tämä risotto maustetaan viehkeän punaisella ja aromaattisella Pinot Noir –rypäleistä valmistetulla punaviinillä sekä maistuvalla chorizomakkaralla ja sienillä. Punaviini-chorizorisotto ja metsäsieniä 3 dl risottoriisiä 1 kpl banaanisalottisipuli 3 dl punaviiniä 5 dl kasvislientä (esim. Puljonki) 150 g Parmesaanijuustoa 100 g normaalisuolaista voita [...]

Lue lisää… →

Kukkakaali-fenkolikeitto

by mikko helmikuu 14, 2013
Thumbnail image for Kukkakaali-fenkolikeitto

Hienoaromisen keiton salaisuus piilee chorizoöljyssä. Paistamalla chorizomakkaroita paistinpannulla miedolla lämmöllä, niistä irtoaa kauniin väristä ja intensiivisen makuista öljyä. Tämä öljy sopii loistavasti hienostuneen kukkakaali-fenkolikeiton koristeluun sekä makupariksi kukkakaalille ja fenkolille. Kukkakaali-fenkolikeitto ja chorizoöljy 1 kpl kukkakaali (n. 700g) 1 kpl fenkoli (n. 200g) 3 kpl salottisipuleita 3 dl kasvislientä (esim. Puljonki) 2 dl kuivaa valkoviiniä [...]

Lue lisää… →

Muikunmäti blinit

by mikko helmikuu 8, 2013
Thumbnail image for Muikunmäti blinit

Nyt on blinien aika! Blinejä nautitaan nimenomaan helmikuussa laskiaisen aikaan. Kun blinitaikinajuuren antaa tekeytyä yön yli, tulee blineihin maidon, hiivan ja tattarijauhojen käymisen seurauksena hieman hapan maku. Lisäämällä taikinaan ennen paistamista kovaksi vatkatut munanvalkuaiset ja hieman olutta, saadaan blineihin niihin kuuluvaa rapeutta ja kuohkeutta. Blinien täytteeksi sopivat erilaiset mädit, kalat (graavi ja kylmäsavu), suolakurkku, smetana [...]

Lue lisää… →

Pinaatti-fetatäytetty porsaanfilee

by mikko helmikuu 6, 2013
Thumbnail image for Pinaatti-fetatäytetty porsaanfilee

Tulevana viikonloppuna on aika koota ystävät keittiöön. Yhdessä vietetty aika keittiössä ja aterian eteen nähty vaiva palkitsevat maistuvalla ja kauniilla annoksella. Pinaatilla ja fetajuustolla täytetty porsaan sisäfilee maistuu madeirakastikkeen, valkosipuliperunoiden ja tyrnivinaigretten kanssa. Pinaatti-feta porsasta sekä maideirakastiketta (4 hlölle) Täytetty porsaan sisäfilee 600 g porsaan sisäfilee 250 g tuoreita pinaatinlehtiä 1 cm pala palsternakkaa 1 [...]

Lue lisää… →

Tartarpihvi on herkuttelijan unelma

by mikko helmikuu 1, 2013
Thumbnail image for Tartarpihvi on herkuttelijan unelma

Tartarpihvi on raakana syötävä pihvi, jossa liha on joko terävällä veitsellä irti raaputettua, hienoksi hakattua tai jauhettua naudanlihaa. Pihvi maustetaan yleensä worcesterkastikkeella, tabascolla, pippurilla, kapriksella, sipulilla ja raa’alla keltuaisella. Tartarpihvissä on erityisen tärkeää, että liha on hyvälaatuista ja tuoretta. Tartarpihvi (4 hlölle) 400 g naudan ulkopaistia (tuoretta, ei riiputettua) 2 rkl worcesterkastiketta 1 tl tabascoa [...]

Lue lisää… →

Blinejä ja espanjalaisia herkkuja

by mikko tammikuu 31, 2013
Thumbnail image for Blinejä ja espanjalaisia herkkuja

Blinit ovat venäläisen keittiön klassikko, joita nautitaan nimenomaan helmikuussa laskiaisen aikaan. Niiden sanotaan symboloivan aurinkoa, joka palaa pimeän talven jälkeen. Kun blinitaikinajuuren antaa tekeytyä yön yli, tulee blineihin maidon, hiivan ja tattarijauhojen käymisen seurauksena hieman hapan maku. Lisäämällä taikinaan ennen paistamista kovaksi vatkatut munanvalkuaiset, ja ehkä myös hieman olutta, saadaan blineihin niihin kuuluvaa rapeutta ja [...]

Lue lisää… →

Herkullinen äyriäiskeitto

by mikko tammikuu 25, 2013
Thumbnail image for Herkullinen äyriäiskeitto

Aromaattinen  äyriäiskeitto syntyy värikkäistä kasviksista ja maistuvista äyriäisistä. Suomalaisille tutut vihannekset ja juurekset saavat makua itämaisista mausteista. Kasviksia pitää muistaa kypsyttää tarpeeksi vähän aikaa, jotta niiden rakenne ja värikkyys säilyvät. Värikäs äyriäisketto (4-6 henkilölle) 400 g äyriäisiä mieltymyksesi mukaan (katkarapuja, simpukoita, mustekalaa…) ½ kpl tuore fenkoli 3 kpl keskikokoista porkkanaa 1 kpl paprika ½ kpl [...]

Lue lisää… →

Kevennetty lasagne

by mikko tammikuu 23, 2013
Thumbnail image for Kevennetty lasagne

Suosittuja ja aromaattisia herkkuruokia on helppo keventää korvaamalla suuri osa aineksista juureksilla ja vihanneksilla. Terveydellisten vaikutusten lisäksi on parasta, että myös annoksen maku paranee. Kohtuudella nautittuna myös viini on terveystuote, jolla on monia terveyttä parantavia vaikutuksia. Herkullinen kevennetty lasagne (6-8 hlölle) Täytekastike: 300 g vähärasvaista jauhelihaa 2 kpl porkkanoita 2 kpl punasipuleita 1/2 kpl kesäkurpitsa [...]

Lue lisää… →

Lime-tonnikalafilee maistuu taivaalliselta

by mikko tammikuu 17, 2013
Thumbnail image for Lime-tonnikalafilee maistuu taivaalliselta

Väkevöity Marsala-viini on saanut nimensä Sisilian länsikärjessä sijaitsevasta satamakaupungista, Marsalasta. Viini tehdään sisilialaisista rypäleistä, joista käytetyimmät ovat valkoiset Catarratto, Grillo ja Inzolia (Ansonica). Rypälemehu käytetään ensin viiniksi, väkevöidään sitten alkoholilla ja makeutetaan lopuksi joko keittämällä tiivistetyllä (mosto cotto) tai makean alkoholipitoisella (mistela) rypälemehulla. Marsalan olemuksessa on aistittavissa intensiivisiä ominaisuuksista, jotka syntyvät pitkän ja pakollisen kypsytysajan [...]

Lue lisää… →

Merikrottia ja juhlavia pyreitä

by mikko tammikuu 10, 2013
Thumbnail image for Merikrottia ja juhlavia pyreitä

Juurekset sopivat loistavasti juhlistamaan ateriaa intensiivisten väriensä että hienostuneiden aromiensa ansiosta. Punajuurella loihdit juhla-annoksesi trendikkääksi juhlaruoaksi, unohtamatta sen sisältämiä monipuolisia kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuri sisältää paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä sekä A-, B-, C- ja E-ryhmän vitamiineja. Merikrottia ja aromaattisia pyreitä (4-6 hlö) Merikrotti 500 g merikrotin fileitä 3 dl kalalientä (esim. Puljonki) [...]

Lue lisää… →

← Vanhemmat artikkelit