Amuse bouche

Manchego ruislastut

by mikko kesäkuu 3, 2017
Thumbnail image for Manchego ruislastut

Manchego ruislastut 19 arviota – 4.68 Kesän juhlissa vieraille tarjoillaan aromaattisia ruislastuja. Niiden valmistaminen on äärettömän yksinkertaista ja maku palkitsee varmasti vaativimmankin herkkusuun. Nämä Manchego-ruislastut sopivat hyvin tapaspöytään tai vaikkapa picnicillä valmistettavaksi. Manchego-ruislastut Ruislastuja Machego-juustoa Akaasiahunajaa Mansikoita Mintunlehtiä Valuta ruislastujen päälle noin puoli teelusikallista aromaattista akaasiahunajaa. Leikkaa Manchego-juustosta kolmionmuotoisia paloja ja asettele pala ruislastun päälle. […]

Lue lisää… →

Muikunmätiä juhlahetkiin

by mikko joulukuu 5, 2016
Thumbnail image for Muikunmätiä juhlahetkiin

Muikunmätiä juhlahetkiin 28 arviota – 4.82 Kun halutaan valmistaa jotain hienostunutta ja maistuvaa, ei alkupalan tarvitse olla vaikeatekoinen ja aikaavievä. Tässä reseptissä perinteinen mätilisuke smetana maustetaan limenkuorella ja samppanjalla. Loistava viinivalinta on hedelmäinen ja sitruksinen samppanja tai valkoviini. Muikunmätiä, punasipulia ja lime-samppanjasmetanaa (4 hlölle) 150 g muikunmätiä 1 kpl punasipuli 3 dl smetanaa 1/2 dl […]

Lue lisää… →

Kampasimpukkaa ja lehtikaalia

by mikko maaliskuu 27, 2015
Thumbnail image for Kampasimpukkaa ja lehtikaalia

Kampasimpukkaa ja lehtikaalia 27 arviota – 4.74 Suussa sulavassa reseptissä sitruunaöljyllä ja cashewpähkinöillä maustetut lehtikaalisipsit toimivat petinä sitruunamajoneesille ja kampasimpukoille. Annos koristellaan punaviinissä haudutetulla punasipulilla. Kampasimpukka lehtikaalipedillä, sitruunamajoneesi & marinoitu punasipuli (8 hlölle) 8 kpl kampasimpukoita paistamiseen voita ripaus hyvälaatuista suolaa 150 g lehtikaalia 1 dl sitruunaöljyä (Alambiquen Azada Extra Virgin sitruunaöljy) 3 dl cashewpähkinöitä 1 […]

Lue lisää… →

Kampasimpukat – Fast food

by mikko lokakuu 16, 2014
Thumbnail image for Kampasimpukat – Fast food

Kampasimpukat – Fast food 45 arviota – 4.67 Fast foodin perusidea on tuottaa ruoka asiakkaan eteen todella nopeasti. Tämän aasialaistyylisen kampasimpukka-annoksen kohdalla kysymys kuuluukin, voidaanko myös asiakkaalta vaatia hyviä refleksejä ja nopeutta saadakseen annoksen suuhunsa? Aromipaja osallistuu tällä reseptillä Oivapari reseptikilpailuun, jossa kehitetään gourmet fast food -annos Mumm samppanjalle. Resepti voitti Mumm:in Gourmet Fast Food -kilpailun! […]

Lue lisää… →

Kesäherkkuja

by mikko kesäkuu 13, 2014
Thumbnail image for Kesäherkkuja

Anna arviosi ? Suomen suvi tarjoaa kotikokeille herkullisia raaka-aineita usean kuukauden ajan. Ensimmäisinä maasta nousevat parsat, erilaiset yritit ja villiyrtit, nokkoset sekä salaatit. Myöhemmin kesällä satokausi tarjoaa marjoja, sieniä ja juureksia. Kesällä on aikaa myös kalastaa ja nauttia veden aarteista. Aromipaja toivottaa lukijoilleen aromaattista ja nautinnollista kesää! Katso herkulliset reseptit koko kesäksi! Limekuha, valkoviinikastike, kantarellit ja porkkanapyree http://www.aromipaja.fi/2013/limekuha/ […]

Lue lisää… →

Kana- ja jättikatkarapuleivät

by mikko kesäkuu 4, 2014
Thumbnail image for Kana- ja jättikatkarapuleivät

Kana- ja jättikatkarapuleivät 6 arviota – 4.33 Kesällä on aikaa vaihtaa kuulumiset ystävien kesken. Ystäville halutaan tarjota herkkuja, mutta keittiössä vietetty aika mielellään minimoidaan. Näiden aromaattisten leipien täytteet voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä. Vieraiden saapuessa kootaan leivät ja nostetaan hanapakkaus viiniä seurustelujuomaksi. Maukkaat kanaleivät (10 kpl) 10 kpl viipaletta paahtoleipää 3 kpl kananrintafileitä 12 kpl […]

Lue lisää… →

Tonnikala-chorizotapas

by mikko toukokuu 14, 2014
Thumbnail image for Tonnikala-chorizotapas

Tonnikala-chorizotapas 23 arviota – 4.78 Tapastyylisen leivän maustaa grillissä paistettu tonnikalafilee, pikantti chorizomajoneesi, rapeat chorizomakkarapalat ja täyteläinen uunitomaatti. Moni rakastaa nauttia punaviiniä myös kesäisin. Tämän annoksen kanssa viilennetty punaviiniä on oiva valinta. Aromipaja osallistuu tällä reseptillä Oivapari reseptikilpailuun, jossa kehitetään grillijuhliin tapastyylinen annos Gato Negro -punaviinille. Tonnikala-chorizotapas ja uunikirsikkatomaatti (4hlölle) 4 kpl tonnikalafilee (1½ cm […]

Lue lisää… →

Poro-Wallenbergin pihvit

by mikko huhtikuu 29, 2014
Thumbnail image for Poro-Wallenbergin pihvit

Poro-Wallenbergin pihvit 22 arviota – 4.91 Hyvin varustetut ruokakaupat myyvät porosta jauhettua lihaa. Poron jauheliha sopii loistavasti Wallenbergin pihvien raaka-aineeksi. Annoksen makumaailmaa täydentää kantarelleista, karpaloista ja pekaanipähkinöistä valmistettu aromaattinen kreemi. Aromipaja osallistuu tällä reseptillä Oivapari reseptikilpailuun, jossa kehitetään grillijuhliin tapastyylinen annos 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon viinille. Poro-Wallenbergit ja kantarelli-karpalo-pekaanipähkinäkreemi 500 g poropaistista jauhettua lihaa […]

Lue lisää… →

Nokkos-lohihampurilainen

by mikko huhtikuu 14, 2014
Thumbnail image for Nokkos-lohihampurilainen

Nokkos-lohihampurilainen 21 arviota – 4.86 Suussa sulavassa annoksessa nokkosella maustettu espanjalainen perunamunakas täytetään graavilohella ja limemajoneesilla. Pieni herkkupalatapas sopii mainiosti alkupalaksi kesäisten grillijuhlien yhteyteen. Aromipaja osallistuu tällä reseptillä Oivapari reseptikilpailuun, jossa kehitetään tapastyylinen annos Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc viinille. Todella oivapari! Nokkos-perunamunakas-lohihampurilainen ja limemajoneesi (noin 10 kpl) 300 g lohta 1 tl sokeria […]

Lue lisää… →

Bataattisipsit ja dippi

by mikko marraskuu 29, 2013
Thumbnail image for Bataattisipsit ja dippi

Anna arviosi ? On jälleen kerran pikkujoulujen aika! Vieraille naposteltavaksi tarjoillaan maistuvia bataattisipsejä ja inkivääri-sitruunaruohomajoneesia. Kotitekoisen aromaattisen glögisiirapin reseptin löydät myös Aromipajasta: Glögisiirappi. Hauskaa pikkujouluaikaa! Bataattisipsit ja inkivääri-sitruunaruohodippi 1-2 kpl bataatteja 7 dl öljyä 1 rkl suolaa 2 kpl kananmunan keltuaista 3-4 dl rypsiöljyä ½ kpl lime 1 tl suolaa ½ tl valkopippuria 1 tl […]

Lue lisää… →

Herkullinen pihvitapas

by mikko marraskuu 13, 2013
Thumbnail image for Herkullinen pihvitapas

Herkullinen pihvitapas 14 arviota – 4.86 Tarjoile vieraillesi ensi kerralla herkullisia pihvitapaksia. Paahdettujen vihreiden paprikoiden aromaattinen maku sopii täydellisesti herkullisen pihvin kumppaniksi. Tapas – häränfileepihvi ja paahdetut paprikat (noin 25 kpl) 600 g vihreitä (suippo)paprikoita 1 dl oliiviöljyä 1 rkl sherryviinietikkaa 2 tl Maldon-suolaa 1 tl mustapippuria 500 g härän sisäfilee 2 rkl rouhittua mustapippuria […]

Lue lisää… →

Graavilohiruisnapit maistuvat illanistujaisissa

by mikko marraskuu 1, 2013
Thumbnail image for Graavilohiruisnapit maistuvat illanistujaisissa

Graavilohiruisnapit maistuvat illanistujaisissa 19 arviota – 4.58 Iltaa ystävien kanssa juhlistetaan maistuvilla graavilohiruisnapeilla ja kuohuvalla juomalla. Graavilohiruisnappeja varten graavataan lohta ja valmistetaan aromaattinen palsternakkapyree. Ruisnapit viimeistellään Cantaloupemelonilla ja parmesaanijuustopalalla. Graavilohiruisnapit ½ kg lohta 3 rkl votkaa 1 tl sokeria 3 rkl karkeaa merisuolaa ½ tl valkopippuria tillinoksia 3 kpl palsternakkoja 50 g voita ½ limen […]

Lue lisää… →

Tatti-punajuuri-graavilohileipä

by mikko syyskuu 26, 2013
Thumbnail image for Tatti-punajuuri-graavilohileipä

Tatti-punajuuri-graavilohileipä 4 arviota – 4.5 Kasvimailla parasta aikaa kypsyvä punajuuri on hienon makuinen raaka-aine, joka ei ravintosisällölläkään kumartele. Sen väri kertoo tärkeistä bioaktiivisista aineista, jotka toimivat elimistön suoja-aineina. Punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita: paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Vitamiinisisältökin on ainutlaatuinen; A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja. Punajuuri sisältää myös solujen uusiutumista ja […]

Lue lisää… →

Modern smørrebröd

by mikko syyskuu 5, 2013
Thumbnail image for Modern smørrebröd

Modern smørrebröd 7 arviota – 4.71 Syyskuun alussa sain kunnian vierailla Juankoskella Viinimies Heikki Remeksen kotitilalla. Upea järvenrannalla sijaitseva puutarhatontti inspiroi myös mukanani matkustanutta tanskalaista ruoka- ja viinitoimittaja Rasmus Palsgårdia. Hän loihti meille alkupalaksi modernin voileivän ympäröivän luonnon innoittamana. Katso alta videoresepti! Modern smørrebröd – Inspired by Wilderness Resepti ja valmistus: Rasmus Palsgård Video ja […]

Lue lisää… →

Kantarelliruisnapit

by mikko elokuu 28, 2013
Thumbnail image for Kantarelliruisnapit

Anna arviosi ? Kesä-syksy on sienien aikaa. Kantarellit ovat monen mielestä parhaita ruokasieniämme. Puhdistuksen jälkeen ne ovat valmiita käytettäväksi heti. Parhaimmillaan nämä sienet ovat tuoreeltaan, heti poimimisen jälkeen. Helpon ja herkullisen amuse bouchen saat ruisnapeista, tuorejuustosta, aurinkokuivatusta tomaatista ja kantarelleista. Ne sopivat vaikkapa kuohuviiniaperitiivin kanssa tarjoiltavaksi. Kantarelleja, aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua tuorejuustoa ja savupororuisnappeja Savuporon makuisia […]

Lue lisää… →

Kalaleipä ja minttumajoneesi

by mikko toukokuu 8, 2013
Thumbnail image for Kalaleipä ja minttumajoneesi

Kalaleipä ja minttumajoneesi 13 arviota – 4.46 Iltaa varten suosittelen valmistamaan herkulliset tonnikala-jokiravunpyrstöleivät, jotka saavat makua hienoaromisesta minttumajoneesista. Annos sopii toki myös alkuruoaksi tai illanistujaisiin. Toivottelen Suomelle onnea jääkiekkopeleissä! Herkullinen tonnikala-jokirapuleipä ja minttumajoneesi (6 henkilölle) 200 g tonnikalafilee 100 g jokiravunpyrstöjä 6 kpl saaristolaisleivän siivuja ½ dl pinjansiemeniä 4 kpl retiisejä 2 rkl vadelmaviinietikkaa 2 […]

Lue lisää… →

Friteeratut nokkoset

by mikko huhtikuu 26, 2013
Thumbnail image for Friteeratut nokkoset

Anna arviosi ? Kevään ehdoton ”fingerfood” syntyy friteeraamalla aromaattisia nokkosenlehtiä japanilaiseen tempuratyyliin. Nokkosessa on runsaasti monia antioksidantteja (C- ja E-vitamiineja, karoteenia, seleeniä, sinkkiä, mangaania ja lisäksi useita flavonoideja). Eri antioksidanttien kokonaisvaikutuksen ansioista nokkonen on todellinen terveysihme. Tempurafriteerattuja nokkosenlatvoja 30 kpl nuoria nokkosenlatvoja 2 kpl kananmunan keltuaisia 2 dl jäävettä 1 ¾ dl vehnäjauhoja ¼ dl […]

Lue lisää… →

Moderni äyriäiskeitto

by mikko maaliskuu 15, 2013
Thumbnail image for Moderni äyriäiskeitto

Moderni äyriäiskeitto 14 arviota – 4.86 Moderni äyriäiskeitto syntyy aromaattisesta liemestä ja ylellisistä äyriäisistä. Liemi maustetaan sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa. Herkullinen liemi kaadetaan kiehuvana äyriäisten päälle. Keitto sopii mainiosti vaikkapa kala-, rapu- tai hummerimenun amuse boucheksi. Moderni äyriäiskeitto (4 hlölle alkuruoka) 8 kpl kampasimpukoita 8 kpl jättikatkaravun pyrstöjä 4 tl muikunmätiä ½ […]

Lue lisää… →

Ylellinen tapasateria

by mikko maaliskuu 1, 2013
Thumbnail image for Ylellinen tapasateria

Anna arviosi ? Tapasateria on mainio tapa kerätä ystävät yhteen ja nauttia hyvästä ruoasta sekä kuohuvasta juomasta. Ystävien kanssa voidaan sopia ennakkoon mitä kukin valmistaa nyyttikestiperiaatteella. Illalla tapakset katetaan pöytään ja nautitaan hyvästä ruoasta ja seurasta.   Maistuva siikaleipä Herkullinen tuore siikafilee paistetaan kypsäksi pannulla ja sen seuraksi valmistetaan herkullisia pyreitä. Annos kootaan ruisnapeille ja […]

Lue lisää… →

Moderni hampurilainen

by mikko helmikuu 22, 2013
Thumbnail image for Moderni hampurilainen

Moderni hampurilainen 14 arviota – 4.86 Espanjalainen munakas on suosittu tapas. Varsinkin, kun siitä valmistaa herkullisen suppilovahverotäytteisen hampurilaisen. Campo Viejo Cavan hedelmäisyys ja hento mineraalisuus sopivat hyvin perunamunakkaan kuohkeaan makuun. Kuohuviinin pehmeä mousse on aina tyylikäs kumppani tapakselle.   Suppilovahvero-perunamunakashampurilainen 6 kpl keskikokoista perunaa 1 kpl keskikokoinen sipuli 5 kpl kananmunaa 1 kahvikupillinen oliiviöljyä suolaa […]

Lue lisää… →