Amuse bouche

Sienisalaatti-kylmäsavuhärkäleipä

by mikko heinäkuu 14, 2019
Thumbnail image for Sienisalaatti-kylmäsavuhärkäleipä

4.6 / 5 ( 18 votes ) Metsäsieniaika on käsillä. Sienisalaatista, kylmäsavuhärästä, chili-cheddarista ja paahdetuista pinjansiemenistä valmistuu käden käänteessä herkullinen leipä.   Metsäsienisalaatti-kylmäsavuhärkäleipä (6 hlölle) 3 dl suolasieniä tai ryöpättyjä metsäsieniä ½ kpl pieni sipuli ½ tl suolaa ½ tl valkopippuria rouhittuna 1 dl smetanaa 6 siivua saaristolaisleipä 100 g kylmäsavuhärkää 50 g pinjansiemeniä 100 […]

Lue lisää… →

Paahdetut chili-kukkakaalit

by mikko heinäkuu 10, 2019
Thumbnail image for Paahdetut chili-kukkakaalit

4.7 / 5 ( 17 votes ) Paahdettujen chili-kukkakaalien valmistaminen sujuu helposti uunissa tai grillissä. Suolaisenmakea chilikastike hierotaan kukkakaalien pintaan. Tämä herkku on pakko kokeilla!   Paahdetut chili-kukkakaalit (4 hlölle) 2 kpl kukkakaaleja 1 dl valkoviinietikkaa 1 dl sokeria 4 rkl tomaattipyree 1 punainen chili paloiteltuna 4 rkl soijaa 2 rkl maissijauhoja 1 dl ananasmehua […]

Lue lisää… →

Lohi-lime-hapankorppuhampurilainen

by mikko lokakuu 31, 2018
Thumbnail image for Lohi-lime-hapankorppuhampurilainen

4.8 / 5 ( 17 votes ) Juhlien makupala on kaunis lohihampurilainen, jossa yhdistyvät suomalainen ja itämainen makumaailma. Tämä moderni hampurilainen sopii hienosti nautittavaksi Amuse bouchen tavoin ennen varsinaista ateriaa hyvän kuohujuoman kera. Moderni lohihampurilainen 200 g graavilohta 10 kpl hapankorppuja 2 dl kasvislientä 5 cm pala sitruunaruohoa 1 kpl kananmunan keltuainen 2-3 dl rypsiöljyä […]

Lue lisää… →

Rukiinen graavilohipiirakka

by mikko toukokuu 10, 2018
Thumbnail image for Rukiinen graavilohipiirakka

4.7 / 5 ( 16 votes ) Moderni ruistaikinapohjan päälle valmistettu lohipiirakka maistuu herkulliselta. Piirakka on nopea valmistaa, sillä piirakan päällysaineet eivät tarvitse ollenkaan uunikypsytystä. Wasabilla ja limellä maustettu kreemi, punasipuli ja tomaatti leikkaavat hyvin graavilohen rasvaisuutta. Kokeile jo tänään! Graavilohipiirakka ruispohjalla (pellillinen n. 10-16 palaa) Taikina: ½ dl kylmää vettä 3 dl ruisjauhoja 1 […]

Lue lisää… →

Friteeratut nokkoset

by mikko toukokuu 10, 2018
Thumbnail image for Friteeratut nokkoset

4.9 / 5 ( 7 votes ) Kevään ehdoton ”fingerfood” syntyy friteeraamalla aromaattisia nokkosenlehtiä japanilaiseen tempuratyyliin. Nokkosessa on runsaasti monia antioksidantteja (C- ja E-vitamiineja, karoteenia, seleeniä, sinkkiä, mangaania ja lisäksi useita flavonoideja). Eri antioksidanttien kokonaisvaikutuksen ansioista nokkonen on todellinen terveysihme. Tempurafriteerattuja nokkosenlatvoja 30 kpl nuoria nokkosenlatvoja 2 kpl kananmunan keltuaisia 2 dl jäävettä 1 ¾ […]

Lue lisää… →

Perunamunakas-lohihampurilainen & limemajoneesi

by mikko joulukuu 22, 2017
Thumbnail image for Perunamunakas-lohihampurilainen & limemajoneesi

4.8 / 5 ( 35 votes ) Suussa sulavassa annoksessa pinaatilla maustettu espanjalainen perunamunakas täytetään graavilohella ja limemajoneesilla. Pieni herkkutapas sopii mainiosti alkupalaksi juhlien yhteyteen. Perunamunakas-lohihampurilainen ja limemajoneesi (noin 10 kpl) 300 g lohta 1 tl sokeria 2 rkl karkeaa merisuolaa ½ tl valkopippuria ½ l pinaatinlehtiä 6 kpl keskikokoista perunaa 1 kpl keskikokoinen sipuli 5 […]

Lue lisää… →

Kampasimpukat – Fast food

by mikko marraskuu 17, 2017
Thumbnail image for Kampasimpukat – Fast food

4.7 / 5 ( 46 votes ) Fast foodin perusidea on valmistaa ruoka asiakkaan eteen todella nopeasti. Tämän aasialaistyylisen kampasimpukka-annoksen kohdalla kysymys kuuluukin, voidaanko myös asiakkaalta vaatia hyviä refleksejä ja nopeutta saadakseen annoksen suuhunsa?   Fast food kampasimpukat aasialaisittain 8 kpl kampasimpukoita kirkastettua voita paistamiseen hyvälaatuista suolaa 2 kpl kananmunia 1 dl avokadoöljyä 2-3 dl […]

Lue lisää… →

Manchego ruislastut

by mikko kesäkuu 3, 2017
Thumbnail image for Manchego ruislastut

4.5 / 5 ( 22 votes ) Kesän juhlissa vieraille tarjoillaan aromaattisia ruislastuja. Niiden valmistaminen on äärettömän yksinkertaista ja maku palkitsee varmasti vaativimmankin herkkusuun. Nämä Manchego-ruislastut sopivat hyvin tapaspöytään tai vaikkapa picnicillä valmistettavaksi. Manchego-ruislastut Ruislastuja Machego-juustoa Akaasiahunajaa Mansikoita Mintunlehtiä Valuta ruislastujen päälle noin puoli teelusikallista aromaattista akaasiahunajaa. Leikkaa Manchego-juustosta kolmionmuotoisia paloja ja asettele pala ruislastun […]

Lue lisää… →

Muikunmätiä juhlahetkiin

by mikko joulukuu 5, 2016
Thumbnail image for Muikunmätiä juhlahetkiin

4.8 / 5 ( 30 votes ) Kun halutaan valmistaa jotain hienostunutta ja maistuvaa, ei alkupalan tarvitse olla vaikeatekoinen ja aikaavievä. Tässä reseptissä perinteinen mätilisuke smetana maustetaan limenkuorella ja samppanjalla. Loistava viinivalinta on hedelmäinen ja sitruksinen samppanja tai valkoviini. Muikunmätiä, punasipulia ja lime-samppanjasmetanaa (4 hlölle) 150 g muikunmätiä 1 kpl punasipuli 3 dl smetanaa 1/2 […]

Lue lisää… →

Kampasimpukkaa ja lehtikaalia

by mikko maaliskuu 27, 2015
Thumbnail image for Kampasimpukkaa ja lehtikaalia

4.7 / 5 ( 27 votes ) Suussa sulavassa reseptissä sitruunaöljyllä ja cashewpähkinöillä maustetut lehtikaalisipsit toimivat petinä sitruunamajoneesille ja kampasimpukoille. Annos koristellaan punaviinissä haudutetulla punasipulilla. Kampasimpukka lehtikaalipedillä, sitruunamajoneesi & marinoitu punasipuli (8 hlölle) 8 kpl kampasimpukoita paistamiseen voita ripaus hyvälaatuista suolaa 150 g lehtikaalia 1 dl sitruunaöljyä 3 dl cashewpähkinöitä 1 tl hyvälaatuista suolaa 2 kpl […]

Lue lisää… →

Kesäherkkuja

by mikko kesäkuu 13, 2014
Thumbnail image for Kesäherkkuja

Mitä pidät? Suomen suvi tarjoaa kotikokeille herkullisia raaka-aineita usean kuukauden ajan. Ensimmäisinä maasta nousevat parsat, erilaiset yritit ja villiyrtit, nokkoset sekä salaatit. Myöhemmin kesällä satokausi tarjoaa marjoja, sieniä ja juureksia. Kesällä on aikaa myös kalastaa ja nauttia veden aarteista. Aromipaja toivottaa lukijoilleen aromaattista ja nautinnollista kesää! Katso herkulliset reseptit koko kesäksi! Limekuha, valkoviinikastike, kantarellit ja porkkanapyree http://www.aromipaja.fi/2013/limekuha/ Nokkos-sienimakkara […]

Lue lisää… →

Kana- ja jättikatkarapuleivät

by mikko kesäkuu 4, 2014
Thumbnail image for Kana- ja jättikatkarapuleivät

4.3 / 5 ( 9 votes ) Kesällä on aikaa vaihtaa kuulumiset ystävien kesken. Ystäville halutaan tarjota herkkuja, mutta keittiössä vietetty aika mielellään minimoidaan. Näiden aromaattisten leipien täytteet voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä. Vieraiden saapuessa kootaan leivät ja nostetaan hanapakkaus viiniä seurustelujuomaksi. Maukkaat kanaleivät (10 kpl) 10 kpl viipaletta paahtoleipää 3 kpl kananrintafileitä 12 kpl […]

Lue lisää… →

Tonnikala-chorizotapas

by mikko toukokuu 14, 2014
Thumbnail image for Tonnikala-chorizotapas

4.8 / 5 ( 23 votes ) Tapastyylisen leivän maustaa grillissä paistettu tonnikalafilee, pikantti chorizomajoneesi, rapeat chorizomakkarapalat ja täyteläinen uunitomaatti. Moni rakastaa nauttia punaviiniä myös kesäisin. Tämän annoksen kanssa viilennetty punaviiniä on oiva valinta. Aromipaja osallistuu tällä reseptillä Oivapari reseptikilpailuun, jossa kehitetään grillijuhliin tapastyylinen annos Gato Negro -punaviinille. Tonnikala-chorizotapas ja uunikirsikkatomaatti (4hlölle) 4 kpl tonnikalafilee […]

Lue lisää… →

Poro-Wallenbergin pihvit

by mikko huhtikuu 29, 2014
Thumbnail image for Poro-Wallenbergin pihvit

4.9 / 5 ( 23 votes ) Hyvin varustetut ruokakaupat myyvät porosta jauhettua lihaa. Poron jauheliha sopii loistavasti Wallenbergin pihvien raaka-aineeksi. Annoksen makumaailmaa täydentää kantarelleista, karpaloista ja pekaanipähkinöistä valmistettu aromaattinen kreemi. Aromipaja osallistuu tällä reseptillä Oivapari reseptikilpailuun, jossa kehitetään grillijuhliin tapastyylinen annos 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon viinille. Poro-Wallenbergit ja kantarelli-karpalo-pekaanipähkinäkreemi 500 g poropaistista jauhettua […]

Lue lisää… →

Bataattisipsit ja dippi

by mikko marraskuu 29, 2013
Thumbnail image for Bataattisipsit ja dippi

Mitä pidät? On jälleen kerran pikkujoulujen aika! Vieraille naposteltavaksi tarjoillaan maistuvia bataattisipsejä ja inkivääri-sitruunaruohomajoneesia. Kotitekoisen aromaattisen glögisiirapin reseptin löydät myös Aromipajasta: Glögisiirappi. Hauskaa pikkujouluaikaa! Bataattisipsit ja inkivääri-sitruunaruohodippi 1-2 kpl bataatteja 7 dl öljyä 1 rkl suolaa 2 kpl kananmunan keltuaista 3-4 dl rypsiöljyä ½ kpl lime 1 tl suolaa ½ tl valkopippuria 1 tl sinappia […]

Lue lisää… →

Herkullinen pihvitapas

by mikko marraskuu 13, 2013
Thumbnail image for Herkullinen pihvitapas

4.9 / 5 ( 14 votes ) Tarjoile vieraillesi ensi kerralla herkullisia pihvitapaksia. Paahdettujen vihreiden paprikoiden aromaattinen maku sopii täydellisesti herkullisen pihvin kumppaniksi. Tapas – häränfileepihvi ja paahdetut paprikat (noin 25 kpl) 600 g vihreitä (suippo)paprikoita 1 dl oliiviöljyä 1 rkl sherryviinietikkaa 2 tl Maldon-suolaa 1 tl mustapippuria 500 g härän sisäfilee 2 rkl rouhittua […]

Lue lisää… →

Graavilohiruisnapit maistuvat illanistujaisissa

by mikko marraskuu 1, 2013
Thumbnail image for Graavilohiruisnapit maistuvat illanistujaisissa

4.6 / 5 ( 21 votes ) Iltaa ystävien kanssa juhlistetaan maistuvilla graavilohiruisnapeilla ja kuohuvalla juomalla. Graavilohiruisnappeja varten graavataan lohta ja valmistetaan aromaattinen palsternakkapyree. Ruisnapit viimeistellään Cantaloupemelonilla ja parmesaanijuustopalalla. Graavilohiruisnapit ½ kg lohta 3 rkl votkaa 1 tl sokeria 3 rkl karkeaa merisuolaa ½ tl valkopippuria tillinoksia 3 kpl palsternakkoja 50 g voita ½ limen […]

Lue lisää… →

Tatti-punajuuri-graavilohileipä

by mikko syyskuu 26, 2013
Thumbnail image for Tatti-punajuuri-graavilohileipä

4.6 / 5 ( 9 votes ) Kasvimailla parasta aikaa kypsyvä punajuuri on hienon makuinen raaka-aine, joka ei ravintosisällölläkään kumartele. Sen väri kertoo tärkeistä bioaktiivisista aineista, jotka toimivat elimistön suoja-aineina. Punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita: paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Vitamiinisisältökin on ainutlaatuinen; A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja. Punajuuri sisältää myös solujen […]

Lue lisää… →

Modern smørrebröd

by mikko syyskuu 5, 2013
Thumbnail image for Modern smørrebröd

4.7 / 5 ( 7 votes ) Syyskuun alussa sain kunnian vierailla Juankoskella Viinimies Heikki Remeksen kotitilalla. Upea järvenrannalla sijaitseva puutarhatontti inspiroi myös mukanani matkustanutta tanskalaista ruoka- ja viinitoimittaja Rasmus Palsgårdia. Hän loihti meille alkupalaksi modernin voileivän ympäröivän luonnon innoittamana. Katso alta videoresepti! Modern smørrebröd – Inspired by Wilderness Resepti ja valmistus: Rasmus Palsgård Video […]

Lue lisää… →

Kantarelliruisnapit

by mikko elokuu 28, 2013
Thumbnail image for Kantarelliruisnapit

4.9 / 5 ( 8 votes ) Kesä-syksy on sienien aikaa. Kantarellit ovat monen mielestä parhaita ruokasieniämme. Puhdistuksen jälkeen ne ovat valmiita käytettäväksi heti. Parhaimmillaan nämä sienet ovat tuoreeltaan, heti poimimisen jälkeen. Helpon ja herkullisen amuse bouchen saat ruisnapeista, tuorejuustosta, aurinkokuivatusta tomaatista ja kantarelleista. Ne sopivat vaikkapa kuohuviiniaperitiivin kanssa tarjoiltavaksi. Kantarelleja, aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua tuorejuustoa […]

Lue lisää… →