Täydellinen kasvissosekeitto

9.1.2013

Täydellinen kasvissosekeitto
10 arviota - 4.8

Keventäminen, terveellinen ruokavalio, annoksen maukkaus sekä esteettisyys eivät meidän monen mielessämme mahdu samalle keittolautaselle. Juureksia, vihanneksia ja hedelmiä rohkeasti yhdistelemällä on kuitenkin helppoa ja nopeaa loihtia kaunis ja maistuva annos. Myös viini on terveystuote, jolla on monia terveyttä parantavia vaikutuksia kohtuudella nautittuna. Luomu- ja bioviinit valmistetaan kasvattamalla rypäleet terveessä ja hedelmällisessä maaperässä ilman kemiallisia lisäaineita ja tuholaismyrkkyjä. Näin viljeltynä rypäleet kehittävät flavonoideja omaksi suojakseen sekä tietysti rypäleen nauttijan terveydeksi!

 

Kaksi keittoa samalla lautasella (4-6 hlölle)

Yhdistelemällä oikeat raaka-aineet saadaan tulokseksi enemmän kuin osiensa summa. Kokeile vaikka!

Porkkana-omena-inkiväärikeitto

  •  5 kpl keskikokoisia porkkanoita
  • 2 kpl happamia omenoita (esim. Granny Smith)
  • 5 cm tuoretta inkivääriä
  • 1 kpl punainen mieto tuore chili
  • 3 dl hyvälaatuista kasvislientä (esim. Puljonki)
  • 2 dl luomuvalkoviiniä
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 2 tl sormisuolaa
  • hyppysellinen sahramia

Kuori porkkanat, omenat ja inkivääri sekä paloittele ne hieman pienemmiksi paloiksi. Halkaise punainen chili pituussuunnassa ja poista palosta siemenet. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä ne täysin kypsiksi (puolisen tuntia). Voit kokeilla haarukalla, että porkkanat ovat kypsiä. Soseuta tehosekoittimessa täysin samettiseksi keitoksi. Tarkasta vielä keiton suolaisuus ja rakenne. Keiton tulee olla rakenteeltaan paksuhkoa.

 

Tomaatti-fenkolikeitto

  • 5 kpl tuoreita kypsiä tomaatteja
  • 1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 1 kpl fenkoli
  • 3 kpl valkosipulinkynsiä
  • 2 kpl banaani-salottisipuleita
  • 3 dl hyvälaatuista kasvislientä (esim. Puljonki)
  • 1 dl luomuvalkoviiniä
  • 1 dl tuoretta rakuunaa
  • 250 g Mascarpone Bio tuorejuustoa
  • 2 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 2 tl sormisuolaa
  • tilkka kasvisöljyä

Kuutio banaani-salottisipulit, valkosipulit ja fenkoli. Kuullota niitä kattilassa pienessä tilkassa kasvisöljyä muutama minuutti. Lisää loput aineet kattilaan. Anna kiehua hymyillen puoli tuntia. Soseuta tehosekoittimessa Mascarpone juuston kanssa tasaiseksi. Keitto voi olla rakenteeltaan porkkanakeittoa juoksevampaa. Tarkasta suolan määrä.

  •  100 g kuorittuja manteleita

Pilko manteleita hieman pienemmiksi veitsellä. Paahda manteleita kuivalla ja kuumalla paistinpannulla muutama minuutti koko ajan niitä sekoittaen.

Laita lautasen keskiosaan pyöreä halkaisijaltaan noin 8 senttimetrin kokoinen muotti. Annostele muottiin porkkanakeitto. Lisää tomaattikeitto muotin ulkopuolelle. Tarkasta, että keittojen pintojen taso on yhtenäinen. Nosta muotti varovasti pois. Koristele tuoreella herneenversolla ja paahdetuilla manteleilla ja tarjoile välittömästi.

Viinilasillinen

El Condor Torrontes Chardonnay 2010, Argentiina, La Riojana. Alkon nro 576347. Hinta 8,98€
Kuiva, hapokas, virkistävän keväinen, hedelmäinen, päärynäinen

Savia Viva Familia Xarel.lo 2010. Espanja, DO Penedès. Alkon nro 582567. Hinta 7,98.
Kuiva, raikkaan hapokas, yrttinen, sitruksinen, hennon aprikoosinen

Adobe Reserva Gewürztraminer 2011. Chile, Rapel Valley. Alkon nro 532677. Hinta 9,99€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän sitruksinen, hedelmäinen, hennon kukkainen

Teksti ja kuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Kirjoita kommentti

Edellinen artikkeli:

Seuraava artikkeli: