Ruoka & viini

Minttu-pistaasijäätelö

by mikko kesäkuu 15, 2013
Thumbnail image for Minttu-pistaasijäätelö

Mikä voisikaan olla täydellisempää, kun nauttia kesällä itse tehdystä ja herkullisesta jäätelöstä. Nyt voit valmistaa samettisen pehmeää jäätelöä ja sorbettia myös ilman jäätelökonetta. Uudella Dansukker glukoosisiirapilla saat juuri oikean rakenteen jäädytettyihin jälkiruokiin. Muista myös antaa äänesi Aromipajan jäätelöreseptille: ruoka.fi/ruokajutut/dansukker/aanesta-suomen-makein-jaatelo Minttu-pistaasipähkinäjäätelö 4 kpl kananmunankeltuaisia 1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 2 dl täysmaitoa 1 dl Dansukker [...]

Lue lisää… →

Kuhaa ja kuohuvaa

by mikko kesäkuu 13, 2013
Thumbnail image for Kuhaa ja kuohuvaa

Kun vedet lämpenevät on aika pyytää kuhaa. Tuoreen vastapyydetyn kuhan makua ei mikään voita. Raikkaan värinen annos ruokapöydässä piristää ja on mitä mainioin kevyt lounas. Porkkanasalaattiin oranssin värin antaa beetakaroteeni, joka on A-vitamiinin esiaste. Beetakaroteeni vaikuttaa ihon pigmenttikerrokseen tummentavasti ja suojaa ihoa liialta auringolta sekä antaa pohjan rusketukselle. Paistettu kuha ja porkkana-inkiväärisalaatti (4 henkilölle) 4 [...]

Lue lisää… →

Aromipaja facebookissa

by mikko toukokuu 31, 2013
Thumbnail image for Aromipaja facebookissa

Aromipajan löydät nyt myös facebookista: www.facebook.com/aromipaja Tykkääjien kesken arvotaan säännöllisesti palkintoja mm. viinitastingeihin! Aromipajan facebookista löydät parhaat ruokareseptit viinisuosituksineen.

Lue lisää… →

Manchego ruislastut

by mikko toukokuu 29, 2013
Thumbnail image for Manchego ruislastut

Kesän juhlissa vieraille tarjoillaan aromaattisia ruislastuja. Niiden valmistaminen on äärettömän yksinkertaista ja maku palkitsee varmasti vaativimmankin herkkusuun. Nämä Manchego-ruislastut sopivat hyvin tapaspöytään tai vaikkapa picnicillä valmistettavaksi. Manchego-ruislastut Ruislastuja Machego-juustoa Akaasiahunajaa Mansikoita Mintunlehtiä Valuta ruislastujen päälle noin puoli teelusikallista aromaattista akaasiahunajaa. Leikkaa Manchego-juustosta kolmionmuotoisia paloja ja asettele pala ruislastun päälle. Manchego kannattaa tarjoilla aina huoneenlämpöisenä, jotta [...]

Lue lisää… →

Kookoskerma hellii hedelmiä

by mikko toukokuu 24, 2013
Thumbnail image for Kookoskerma hellii hedelmiä

Helpon ja herkullisen jälkiruoan valmistaminen käy käden käänteessä. Valitse mieleisiäsi hedelmia ja marjoja sekä mausta ne aromaattisella kookoskermalla. Hedelmien ja kookoskerman kanssa nautittavaksi sopii hyvä kuohuviini, samppanja tai aromaattinen makea jälkiruokaviini. Hedelmiä, marjoja ja kookoskermaa (4 henkilölle) 2 kpl kiivihedelmiä ½ l mansikoita 1 kpl granaattiomena 2 dl kookoskermaa 1 dl kuohukermaa 1 kpl vaniljatanko [...]

Lue lisää… →

Kasvissosekeitto maistuu kesällä

by mikko toukokuu 22, 2013
Thumbnail image for Kasvissosekeitto maistuu kesällä

Sosekeitot maistuvat meille suomalaisille. Perinteistä peruna-purjososekeittoa hieman muuntelemalla saadaan herkullinen keitto, jota maistellessa kesä tuntuu kielellä. Herkullinen kasvissosekeitto (6-8 hlölle) 2 kpl isoja perunoita 3 kpl porkkanoita 2 kpl sipuleita 1 kpl valkosipulinkynsi 50 g palsternakkaa 2 kpl tomaatteja ½ kpl fenkoli (n. 100g) 3 cm pala sitruunaruohoa 3 dl kanalientä (esim. Puljonki) 2 dl [...]

Lue lisää… →

Savukala sopii suveen!

by mikko toukokuu 17, 2013
Thumbnail image for Savukala sopii suveen!

Luonto, saunominen, järvimaisema sekä hyvä ruoka ja juoma ovat tärkeitä elementtejä onnistuneeseen kesänillanviettoon. Myös savuaromit ovat olennainen osa kesää. Koska valitettavan harvoilla on nykyään mahdollisuus savusaunomiseen, savuaromit saadaan ilmaan ruoanvalmistuksen yhteydessä. Savustettujen kalojen makua ja aromeita täydentää tammitynnyrissä kypsytetty Chardonnay. Savustettua kalaa, kesäkurpitsa-porkkapastaa ja Chardonnaykastiketta (6 henkilölle) 1 kpl siika 1 kpl nieriä 4 rkl [...]

Lue lisää… →

Rosén raikkaus on rajaton riemu

by mikko toukokuu 15, 2013
Thumbnail image for Rosén raikkaus on rajaton riemu

Kevään edetessä ja kesän koittaessa suomalaisten viinivalinnat kevenevät. Kesä- ja heinäkuussa valkoviinien sekä kuohuviinien menekki kasvaa liki puolitoistakertaiseksi ja roseeviinien yli kaksinkertaiseksi. Suomalaisen miehen on talviturkin heitettyään, syytä karistaa myös apina selästään ja tarttua rosépulloa kaulasta. Hyvä rosé on nuorta, tuoretta sekä raikasta ja siinä maistuu pullotettu aurinko. Roséssa tuoksuu ja maistuu kesä Roséviinin värin [...]

Lue lisää… →

Hemmottele äitiä portviinijäätelöllä

by mikko toukokuu 10, 2013
Thumbnail image for Hemmottele äitiä portviinijäätelöllä

Portviinin juuret ovat syvällä Pohjois-Portugalin, Douron laakson maaperässä ja historiassa. Viinin monimuotoinen olemus rakentuu useiden eri rypälelajikkeiden sekoituksesta. Valmistuksen kulmakiviä on rypäleiden uuttaminen, jossa rypäleen kuoren väri-, aromi- ja rakenne-aineet saadaan viinimehuun. Portviinille tyypillinen makeus saadaan väkevöimällä. Siinä rypälemehu sekoitetaan väkevöityyn viinitisleeseen, jolloin käyminen pysähtyy ja viiniin jää jäännössokeria sitä makeuttamaan. Samalla viinin alkoholipitoisuus nousee. [...]

Lue lisää… →

Herkullinen tomaattikastike

by mikko toukokuu 10, 2013
Thumbnail image for Herkullinen tomaattikastike

Aromaattinen ja herkullinen tomaattikastike kruunaa kesäpäivän. Annokseen saat kesäistä väriloistoa koristelemalla sen vaikkapa voikukilla. Tomaatti on lähtöisin Etelä-Amerikan Andien ja Tyynen valtameren väliseltä kapealta alueelta. Intiaanit käyttivät villitomaattia ravintokasvina jo 500 eKr. Kolumbuksen retkikunta toi tomaatin Espanjaan toiselta löytöretkeltään vuonna 1498. Euroopassa tomaattia pidettiin pitkään koristekasvina, koska hedelmiä pidettiin myrkyllisenä. Tomaattia pidettiin myös lääkekasvina, jolla [...]

Lue lisää… →

Kalaleipä ja minttumajoneesi

by mikko toukokuu 8, 2013
Thumbnail image for Kalaleipä ja minttumajoneesi

Illan jääkiekkopeliä varten suosittelen valmistamaan herkulliset tonnikala-jokiravunpyrstöleivät, jotka saavat makua hienoaromisesta minttumajoneesista. Annos sopii toki myös alkuruoaksi tai illanistujaisiin. Toivottelen Suomelle onnea jääkiekkopeleissä! Herkullinen tonnikala-jokirapuleipä ja minttumajoneesi (6 henkilölle) 200 g tonnikalafilee 100 g jokiravunpyrstöjä 6 kpl saaristolaisleivän siivuja ½ dl pinjansiemeniä 4 kpl retiisejä 2 rkl vadelmaviinietikkaa 2 kpl kananmuna 3 dl rypsiöljyä ½ [...]

Lue lisää… →

Simpukoita ja samppanjaa

by mikko toukokuu 3, 2013
Thumbnail image for Simpukoita ja samppanjaa

Juhliin ei tarvita kuin samppanjaa! Tämä totuus pitää paikkansa, mutta vielä paremmat juhlat saadaan valmistamalla kuohujuoman kaveriksi herkullinen ja höyryävä annos simpukoita. Simpukat löytyvät nykyään melkein jokaisen suuremman ruokakaupan valikoimista. Kaiken lisäksi simpukoiden valmistaminen on todella yksinkertaista, nopeaa ja hauskaa puuhaa. Hauska tapa nauttia simpukoita on käyttää jo syödyn simpukan kuorta pihteinä. Simpukoita kookos-chililiemessä (6 [...]

Lue lisää… →

Ihana Mud Cake

by mikko huhtikuu 29, 2013
Thumbnail image for Ihana Mud Cake

On aika ottaa kevät vastaan! Vappuvieraille tarjotaan maistuvaa suklaista Mud Cakea, joka voidaan pitkälti valmistaa jo edellisenä päivänä. Tällöin myös kokille jää aikaan juhlimiseen ja seurusteluun. Suklainen Mud Cake ja vadelmakastike 200 g tummaa leivontasuklaata (yli 70% kaakaota) 200 g voita 4 kpl munaa 2 dl sokeria 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 200 g [...]

Lue lisää… →

Friteeratut nokkoset

by mikko huhtikuu 26, 2013
Thumbnail image for Friteeratut nokkoset

Kevään ehdoton ”fingerfood” syntyy friteeraamalla aromaattisia nokkosenlehtiä japanilaiseen tempuratyyliin. Nokkosessa on runsaasti monia antioksidantteja (C- ja E-vitamiineja, karoteenia, seleeniä, sinkkiä, mangaania ja lisäksi useita flavonoideja). Eri antioksidanttien kokonaisvaikutuksen ansioista nokkonen on todellinen terveysihme. Tempurafriteerattuja nokkosenlatvoja 30 kpl nuoria nokkosenlatvoja 2 kpl kananmunan keltuaisia 2 dl jäävettä 1 ¾ dl vehnäjauhoja ¼ dl perunajauhoja ½ l [...]

Lue lisää… →

Kampasimpukoita ja sienipannukakkua

by mikko huhtikuu 25, 2013
Thumbnail image for Kampasimpukoita ja sienipannukakkua

Hienon alkuruoan tai pääruoan saat kampasimpukoista, sienipannukakusta, kirpeästä salsasta ja fenkolipyreestä. Annoksen komponentit täydentävät hienosti toisiaan. Viiniksi suosittelen aromaattista Viognieria, hapokasta ja hedelmäistä Sauvignon Blancia tai hienostuneen hedelmäistä Rieslingiä. Kampasimpukat, suppilovahveropannukakku, kasvissalsa ja fenkolipyree (4 henkilölle)  12 kpl kampasimpukoita kirkastettua voita paistamiseen hyvälaatuista suolaa 1 kpl sipuli 5 dl suppilovahveroita (tai 50g kuivattuja) 3 tl [...]

Lue lisää… →

Kampasimpukkarisotto ja frittinokkoset

by mikko huhtikuu 18, 2013
Thumbnail image for Kampasimpukkarisotto ja frittinokkoset

Vuosisatoja nokkonen on ollut lääke lähes joka vaivaan. Lehdissä ja versoissa on C-, A-, B1-,B2-, B6-, D-, E- ja K1-vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa. Nuorena poimittu nokkonen on loistava raaka-aine ruoanlaittoon. Vain mielikuvitus on rajana! Kampasimpukkarisottoa ja friteerattuja nokkosenlatvoja (4 henkilölle) 16 kpl nokkosenlatvoja 2 kpl kananmunan keltuaisia 2 dl jäävettä 1 ¾ dl vehnäjauhoja ¼ [...]

Lue lisää… →

Paras pizza

by mikko huhtikuu 17, 2013
Thumbnail image for Paras pizza

Aromaattinen tomaattikastike ja ohut pohja ovat herkullisen pizzan salaisuudet. Tomaattikastike keitetään rakkaudella kypsistä tuoreissa tomaateissa, basilikasta, valkosipulista ja maustetaan mustapippurilla ja tilkalla valkoviinietikkaa. Täytteet ovat makumieltymyksiä, mutta ne kannattaa valita korkeatasoisista ruokatuotteista. Herkullinen pizza (5-8 hlölle) Taikina 2,5 dl vettä 4 dl durum-vehnäjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 2 kpl kananmunan keltuaista 3 rkl oliiviöljyä 1 tl [...]

Lue lisää… →

Aurinkoisia jättikatkarapuja

by mikko maaliskuu 27, 2013
Thumbnail image for Aurinkoisia jättikatkarapuja

Hienostunut alkuruoka syntyy marinoiduista jättikatkaravunpyrstöistä sekä aurinkokuivatulla tomaatilla ja saksanpähkinöillä maustetusta majoneesista. Paistetut jättikatkaravunpyrstöt ja tomaatti-pähkinämajoneesi (4 hlölle) 16 kpl jättikatkaravunpyrstöjä ½ dl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1 tl hunajaa 2 tl sherryviinietikkaa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 1 dl saksanpähkinöitä 2 kpl kananmunia 1 dl saksanpähkinäöljyä 3-4 dl oliiviöljyä ½ kpl [...]

Lue lisää… →

Parsaa beurre blanc

by mikko maaliskuu 21, 2013
Thumbnail image for Parsaa beurre blanc

Aurinko paistaa ja kevät kolkuttaa ovella. Nyt on oikea aika nauttia kevään ensimmäinen parsa-annos. Parsa on ikivanha lääkekasvi, jolla on useita terveyttä parantavia vaikutuksia. Jo 2000 vuotta sitten parsan tiedettiin tehostavan maksan ja munuaisten toimintaa veren puhdistajana, joten sitä käytettiin myrkytystilojen hoidossa. Parsa sisältää kaikista kasveista eniten foolihappoa, jonka on todettu alentavan sydän-, verisuoni- ja [...]

Lue lisää… →

Moderni äyriäiskeitto

by mikko maaliskuu 15, 2013
Thumbnail image for Moderni äyriäiskeitto

Moderni äyriäiskeitto syntyy aromaattisesta liemestä ja ylellisistä äyriäisistä. Liemi maustetaan sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa. Herkullinen liemi kaadetaan kiehuvana äyriäisten päälle. Keitto sopii mainiosti vaikkapa kala-, rapu- tai hummerimenun amuse boucheksi. Moderni äyriäiskeitto (4 hlölle alkuruoka) 8 kpl kampasimpukoita 8 kpl jättikatkaravun pyrstöjä 4 tl muikunmätiä ½ l kalalientä (Puljonki) 3 dl kuivaa [...]

Lue lisää… →

← Vanhemmat artikkelit