Avokado-katkarapucocktail

24.10.2013

Avokado-katkarapucocktail
34 arviota - 4.7

Illanistujaisiin tai juhla-aterian alkuruoaksi sopii loistavasti katkaravuista, avokadosta, omenasta ja amerikansalaatista valmistettu avokado-katkarapucocktail. Rhode Island -kastike kruunaa tämän alkuruoan.

Katkarapucocktail_3

Avokado-katkarapucocktail (4-6hlölle)

  • 400 g kuorittuja katkarapuja
  • 2 kpl avokadoja (syöntikypsä)
  • 1 kpl vihreä omena
  • 300 g amerikansalaattia
  • ½ kpl sitruuna
  • 1 kpl kananmunan keltuaista
  • 3 dl rypsiöljyä
  • ½ kpl lime
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 tl piparjuuritahnaa
  • 1 dl chilikastiketta
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 rkl konjakkia

Valmista ensin majoneesi, sillä sen on hyvä maustua jääkaapissa tunnin verran. Majoneesia valmistettaessa on tärkeää, että kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä. Erottele kananmunan keltuainen ja laita se tehosekoittimeen. Lisää sekoittimeen ½ limen mehu, ½ tl valkopippuria, 1 tl suolaa ja piparjuuritahna. Sekoita ainekset nopeasti. Lisää tehosekoittimeen sen käydessä öljy ohuena nauhana. Majoneesin tulee olla koostumukseltaan paksuhkoa. Vaahdota kuohukerma ja lisää se chilikastikkeen ja konjakin kanssa majoneesin joukkoon.

Kuori ja leikkaa avokadot ja omena suikaleiksi. Valele suikaleita sitruunamehulla, jotta avokado- ja omenasuikaleet eivät tummu. Suikaloi myös amerikansalaatti. Asettele avokado-, omena- ja amerikansalaattisuikaleet kerroksittain katkaravun pyrstöjen kanssa mieluiten lasiseen annosmaljaan. Muista lisätä Rhone Island -kastiketta kerroksien väliin. Koristele haluamallasi tavalla.

Katkarapucocktail_4

Kuohuva viinilasillinen

Tämä klassinen alkuruoka tai illanistujaisherkku maistuu hapokkaiden ja hedelmäisten kuohujuomien kera.

Pongrácz. Etelä-Afrikka, Western Cape. Alkon nro 555687. Hinta 13,99€.
Erittäin kuiva, tasapainoisen hapokas, sitruksinen, miellyttävän persikkainen, mineraalinen, paahteinen.

Pongrácz Rosé, Etelä-Afrikka, Western Cape. Alkon nro 520977. Hinta 14,99€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, punamarjainen, hennon paahteinen.

Louis Roederer Brut Premier. Ranska, AC Champagne. Alkon nro 578457. Hinta 46,90€.
Erittäin kuiva, hapokas, raikas, sitruksinen, mineraalinen, hennon leipäinen.

Teksti ja kuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

Katkarapucocktail_1

 

Lue myös:

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Kirjoita kommentti

Edellinen artikkeli:

Seuraava artikkeli: